吉隆坡 25 間必去酒吧全攻略：特色雞尾酒、精釀啤酒與威士忌聖地

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吉隆坡酒吧雞尾酒

這些酒吧與小店，有的供應最具創意的雞尾酒、有的珍藏最稀有的酒標（無論是葡萄酒或烈酒），也有來自世界頂尖精釀廠的桶裝精釀啤酒。無論你想與朋友安靜地小酌葡萄酒，還是想在俯瞰城市天際線的雞尾酒派對中度過一晚，這裡都能滿足你。

1. Rakh

「料理雞尾酒」酒吧本就不多，能同時唱出東南亞鹹香風味、又貫徹永續理念的更是少之又少。Rakh（風格化為 rākh）是 Jwala 的姊妹酒吧，主打匠心且用心的調酒工藝——廚餘會被重新用於調酒（不設飲管！），再以可食用裝飾點綴。招牌調酒 Rasam 向印度南部的酸辣湯致敬：以香草浸泡的自製伏特加，配上七日發酵番茄泥，佐以温熱的 rasam 泡沫。

2. Triptyk

Kampung Attap 區新店林立，而調酒界名人 Angel Ng 很快就看中了 Jalan Tuba 上僅存四間戰前店屋之一，將它打造成結合酒吧、廚房與用餐空間的料理聚落。

位於 Triptyk 頂樓的半零廢棄酒吧秉持永續理念，專攻低酒精與無酒精雞尾酒，以及精心挑選的頂級烈酒。每一種原料都被物盡其用——一部分可能成為調酒中的裝飾，其他廚餘則被脱水或醃製。Burung Hutan 是 Triptyk 對馬來西亞本土 Tiki 調酒 Jungle Bird 的無酒精詮釋，以 Lyre's Italian Orange、菠蘿汁與梳打水調出清新果香，灑上乾橙皮粉末點綴。

3. Unwined

當 Hsiao Tung Wei（Roost 的幕後推手）在 APW 開設 Unwined 時，旋即大受歡迎。這間由酒瓶店轉型的酒吧，任何時候都備有數百瓶天然葡萄酒，你可以在酒櫃或餐牌上慢慢挑選，但我們建議直接與店員聊聊，無論你想找搞怪、果香、花香或其他風格，他們都能給你建議。

Unwined 的版圖仍在擴張，團隊接連開設了 Jalan Telawi 2 的 Unwined Plus，以及茨廠街 Else Retreat 內的 Unwined Cabana。

4. Penrose

Jalan Petaling 上那仿如碉堡的金屬灰外牆，背後藏着 Penrose 的寶藏。這間由 Jon Lee（曾是隔壁 Wildflowers 及新加坡 Tippling Club 的成員）主理的酒吧，開業首年即登上 2023 年亞洲 50 最佳酒吧，足證團隊以酒精、味道、風味、酒體與稀釋五大元素打造雞尾酒的熱忱與精準。餐牌分為 highball、酸酒、烈酒主導與無酒精四類。Rum Musa 是一款複雜的蘭姆酒調酒，以香蕉從皮到莖入酒，加入多香果與羅望子，靈感源自經典香蕉戴克利。

5. Terumi

Shirmy Chan 的 Terumi 坐落於 Taman Paramount 一條較安靜街道的店屋，或許是城內唯一由女性全資擁有並經營的酒吧。憑藉 Terumi（又稱「温柔酒吧」），Shirmy 決心在男性主導的世界裡一次一杯地打破玻璃天花板。團隊最新的第三份餐牌以「蜕變」為主題。三件式的 East Pier 是 Terumi 對 Gimlet 的獨特詮釋；啜飲金酒青檸調酒後，再舀起伴碟的蒔蘿珍珠與柚子雪葩。想來點更濃烈、攪拌式且偏鹹香的選擇，Truffle Dog 是以松露油浸泡伏特加與巴馬臣芝士調製的乾馬天尼。

6. Here & Now

Here & Now 玩味時間與空間，以及「存在與感受」的藝術。若我們解釋得不夠清楚，看看餐牌便會明白：它以「時鐘」分成三份，數字 1 至 4 名為「Past Nostalgia（過去懷舊）」，5 至 8 為「Present Day（當下）」，9 至 12 為「Future Unexplored（未來未探索）」。這十多款受 Tiki 啟發的雞尾酒，全是戴克利、Mai Tai、Jungle Bird 或 Piña Colada 的變奏，帶來果香熱帶風味，橫跨過去、現在與未來重新演繹。必試第 5 號 Asam，是酒吧對戴克利的「當下」詮釋，酸甜之餘帶有柑橘的餘韻與乾酸梅泡沫。

此外還有桶裝雞尾酒、無酒精飲品，以及小食（炸雞翼、番薯條等）和意粉、迷你漢堡等較飽肚的餐點。

7. Three X Co

這座城市的 Speakeasy 隱藏酒吧向來出色；我們的巷弄與五腳基街道，彷彿天生就是讓人鑽進無標記門扉後小酌的場所。這間酒吧的外觀像理髮店混合車房，藏身於富裕社區 Bangsar 的商場之內。Three X Co 以三位共同創辦人命名，專為成熟客羣的幽暗夜晚而設。這裡不是點啤酒的地方，雞尾酒才是主角。

經典調酒應有盡有，但招牌特調更令人興奮。Balik Pulau 以 Hendrick's 金酒與澄清牛奶調製，配上透明冰塊，以羅勒葉、來自檳城的糖漬白豆蔻及本地乾薑點綴。

8. Joloko

加勒比海或許有點遙遠，但別擔心，Joloko 就在眼前。這間 restobar 洋溢加勒比的悠閒氛圍——大量綠植、蜜桃色牆壁，以及播放着 Afro-funk 與經典 Disco 的音響系統。花園甚至種植了廚房所用的食材，包括十多種辣椒。

如你所料，這裡有大量梅斯卡爾（mezcal）與龍舌蘭，還有一份出色的天然葡萄酒酒單。餐牌上「Mezcal Makes It Better」一頁，將一系列經典雞尾酒以梅斯卡爾重新演繹，例如梅斯卡爾尼格羅尼、梅斯卡爾帕洛瑪、梅斯卡爾酸酒等。想更濃烈一點，El Fuego Negro 加入梅斯卡爾、金巴利與甜苦艾酒，再添一撮 Amaro 與梳打水。這裡是細味梅斯卡爾層次的好地方，或乾脆點杯瑪格麗特配玉米脆餅，放鬆一番。

9. Reka:Bar

Reka:Bar 毫不起眼的店屋位置——與一間牙科學院及 Secret Recipe 共用街道門牌——掩蓋了其雞尾酒的複雜度。自稱「後現代風味實驗室」，它的太空感裝潢非常「科學」：沐浴在藍光之中，吧枱上矗立着一台旋轉蒸發器，滴水盤更以點字拼出「Reka」。這裡有兩份餐牌：季節主題的聚光燈餐牌，以及招牌「The Domino Effect」，錨定於「排列組合」「轉化」與「演化」。每款雞尾酒都與相鄰的一款相連，猶如原料骨牌，造就「一連串美味驚喜的連鎖反應」。必試 Naughty Congee，向經典薑配粥致敬，以香料蘭姆酒、花酵母甘酒與文冬薑萃取調製。另一大力推薦的 Mango Going Gone，是 Reka 對經典尼格羅尼的變奏（變奏之處：玻璃市芒果）。

10. Bar Trigona

作為酒吧界的頂尖之作，Trigona 是首家於 2020 年登上世界 50 最佳酒吧的馬來西亞酒吧，並連續三年獲亞洲 50 最佳酒吧評為馬來西亞最佳酒吧。它以釀造招牌雞尾酒所用的珍貴蜂蜜之無刺蜂命名，以精心調製、主打超在地永續食材的作品聞名。全新餐牌「Foraged Malaysia」，團隊走遍沙巴、砂拉越、半島與島嶼四大區域，創作出 16 款雞尾酒（部分靈感來自肉骨茶、叻沙甚至拉茶）。必試 Kunyit Royale，以 Monkey Shoulder、Prosecco、Trigona 蜂蜜、黃薑葉與四種薑調製。

11. Whisky House

名副其實的 Whisky House 供應超過 500 瓶威士忌。選擇眾多，但很多你可能從未見過。這間酒吧不專注於某一國家或地區，也不以獎項、品牌或稀有度為依歸；它的宗旨是無偏見地體驗來自世界各地的單一麥芽威士忌及冷門酒瓶。因此，這裡有珍稀的日本威士忌、限量版蘇格蘭麥芽威士忌，以及來自加拿大、印度、台灣等地的多款選擇。餐牌上也有 Dalmore、Glenlivet 與 Singleton 等熱門品牌，全年更有吸引的套裝優惠。

12. Monster and Beer

若你身在 Taman Paramount——2020 年 Time Out 全球最酷街區之一——務必以 Monster & Beer 作結。這間精釀啤酒愛好者的熱門聚點，牆上至少有 99 瓶啤酒（唱出來吧！），還有數款桶裝選擇。店員樂意為你配對來自比利時、香港、日本、紐西蘭或英國的啤酒。再點幾碟小食佐酒：雞肉與豬腩唐揚、炸小蝦、餃子、辣雞翼、醋漬八爪魚等。

13. Small Shifting Space

SSS 一直是我們最愛的 restobar 之一，走唐人街路線：超級隨性、超級時尚，又充滿樂趣。這間時尚的兩層樓傳統店屋是理想的品酒用餐場所，供應來自世界各地的精選天然葡萄酒，包括法國橙酒、意大利氣泡紅酒與西班牙白酒。（若你喜歡，也有啤酒與雞尾酒。）由 Eat Scintilla 出品的分享盤更是畫龍點睛。留意期間限定的快閃、品酒餐單，以及有深浩室 DJ 駐場的夜晚。

14. Nomi Tomo Saké Bar

老字號卻依然出色，Nomi Tomo（日文意指「酒友」）是城內首家、也是最佳的清酒專門酒吧。若吉隆坡有比它更豐富的清酒酒單——超過 80 瓶，涵蓋純米、吟釀、本釀造到氣泡清酒，冷飲、温飲或熱飲皆可——我們也不知道。餐牌上還有雞尾酒、Highball 與三得利。佐酒小食有雞肉、牛肉與豬肉串燒、吉列三文治及番薯片。帶上好友、播着音樂、待到深夜、乾一杯清酒炸彈。