2026新加坡米芝蓮指南出爐：6間新一星餐廳、2間新二星餐廳完整名單

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新加坡米芝蓮米其林指南

2026年被視為新一個2016年。恰巧今年正是享負盛名的《米芝蓮指南》登陸新加坡的十週年。在今晚於Raffles Sentosa舉行的十週年頒獎典禮前夕，指南率先於上週公佈了2026年必比登推薦名單，新增10間食肆入選，包括人氣老店成基黑雞湯和怡保滷鴨粿汁等長期深受歡迎的餐廳。

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綜觀今年的《米芝蓮指南新加坡2026》入選名單，相比去年僅有Omakase @ Stevens和Sushi Sakuta兩家餐廳獲星的平淡場面，今年的榜單可謂精彩得多，更出現了幾項令人驚喜的變動。

高級餐飲巨頭Les Amis、Odette和Zen繼續穩坐三星寶座。這是Les Amis和Odette連續第七年蟬聯三星，後者更於今年初完成了空間和菜單的全面翻新。與此同時，由瑞典星級名廚Bjorn Frantzen主理的Restaurant Zen預計將於8月下旬重開。

現代東南亞餐廳Seroja由主廚Kevin Wong掌舵，從2023年首獲一星後，今年躍升至二星，成績斐然。Seroja將馬來西亞本土香料和食材優雅地融入多道菜的Nusantara Menu之中，搭配與每道菜式完美呼應的飲品。

另一令人矚目的新上榜者——1887 by Andre，首次上榜即獲二星殊榮。這標誌著台灣名廚江振誠（Andre Chiang）重返新加坡萊佛士酒店的永久舞台，餐廳設於酒店內擁有百年歷史的正式宴會廳。1887 by Andre的菜式被形容為「以法式哲理演繹的當代傳承美食」。1887 by Andre更同時獲得今年的「年度開幕大獎」。

一星類別變化最大，今年共有6間新餐廳獲得此項殊榮，分別為：Yong Fu（甬府）、Loca Niru、Tenshima、Jin Ting Wan（金亭灣）、Cherry Garden by Chef Fei（夏宮·輝師傅）和Sushi Kimura Plus。甬府是來自上海的寧波菜專門店，2024年於新達城開設首間國際分店。而Tenshima則是一間位於Millenia Walk的10座吧枱小店，由主廚Takahiro Shima呈獻獨特的天婦羅廚師發辦體驗。

Jin Ting Wan（金亭灣）是另一間新晉一星餐廳，坐擁濱海灣金沙的高空景觀，但真正令評審驚艷的是來自廣西的行政總廚Albert Li所演繹的精緻粵菜。餐廳駐店侍酒師Joe Yang亦憑藉其策劃的城市中最豐富的中國葡萄酒酒單之一（超過130個品牌），獲得了「侍酒師大獎」。

Loca Niru於開業不足一年即摘星。這間日法融合高級餐廳坐落於經精心修復的陳旭年宅第——一座位於檳城路的歷史潮州大宅內。來自長野的行政總廚Shusuke Kubota同時獲得「年輕廚師大獎」，這是該獎項連續第二年由日本廚師奪得。

其他新一星得主包括：位於文華東方酒店的粵潮菜館Cherry Garden by Chef Fei，提供城中最出色的點心之一；以及僅設8個座位的Sushi Kimura Plus，由主廚Tomoo Kimura主理，每件壽司均置於鏡面底部的玻璃吧枱上，讓食客從每個角度細賞。Loca Niru、Cherry Garden by Chef Fei和Sushi Kimura Plus同時是Time Out Singapore「50最佳餐廳」的常客。

去年唯一新晉一星的Omakase @ Stevens今年成功保星。與此同時，四間年內結業的餐廳——Chaleur、Euphoria、Esora和Alma——則從榜單中消失。

在特別獎項方面，Fiz和Seroja繼續保留米芝蓮綠星，表揚其在減廢和可持續發展方面的堅持。最後，米芝蓮指南服務大獎頒予Restaurant Jag的Maryjoy Lim，以表彰其卓越的待客之道。

今年《米芝蓮指南新加坡》共收錄307間食肆，包括3間三星餐廳、9間二星餐廳、33間一星餐廳、97間必比登推薦、2間綠星餐飲及165間米芝蓮精選。