喝一口美國開國元勳的啤酒！TALEA 啤酒公司重現華盛頓 1757 年手寫配方——自由拉格全紐約上市

七個月前，TALEA Beer Co. 的 Tara Hankison 和 LeAnn Darland 收到一封「冷郵件」，邀請她們重現一本筆記本中發現的啤酒配方。這封郵件之所以引人注目，有三個原因：第一，它來自他們在布萊恩特公園的隔壁鄰居——紐約公共圖書館（NYPL）；第二，這項請求與美國建國 250 週年有關；第三，這本筆記本的主人是一位維吉尼亞上校，後來成為美國第一任總統。沒錯，筆記本的主人正是喬治·華盛頓（George Washington）本人。

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這本日記可追溯至 1757 年，記錄了年輕的華盛頓在七年戰爭期間率領維吉尼亞民兵的日常。華盛頓以工整的草書詳細記載了每日軍事事務——從下達的命令到所有運貨馬車馬匹的名稱和體態描述。但在日記的最後一頁，華盛頓寫下了一道名為「製作小型啤酒」（To Make Small Beer）的配方。使用「依個人口味」添加的啤酒花和三加侖糖蜜，這道配方產出的是一種低酒精啤酒，主要用於補充水分，因為當時缺乏可飲用水且痢疾肆虐。

自 1918 年購入這本筆記本以來，圖書館早已知道這道配方的存在，並在近年多次重現。2011 年，圖書館與 Coney Island Brewing 合作推出 Fortitude's Founding Father Brew，以慶祝圖書館 Stephen A. Schwarzman 大樓的百年誕辰。2016 年，長島的 Blue Point Brewing 生產了 Colonial Ale，一款美式棕色艾爾，以紀念霍夫斯特拉大學在 2016 年大選期間主辦首次總統辯論。作為 NYPL「250 年：生命、自由與追求幸福」美國建國 250 週年倡議的一部分，圖書館再次讓這款小型啤酒重見光明，這次找上了這家女性創立的精釀啤酒廠。而當 Darland 面對這份已有 269 年歷史的配方時，她不禁將其比擬為所有新手釀酒師都極為熟悉的事物。

她形容這款啤酒「就像一份自釀啤酒的配方」，指出配方中使用的是「麥芽萃取物」而非將穀物研磨、浸泡並轉化為麥芽漿，接著加入「水、酵母和少許啤酒花」。

為了重現這款啤酒，TALEA 生產主管 Eric Brown 「相當忠實地」按照配方操作，使用 30 加侖水、3 加侖烘焙糖蜜、少許啤酒花「以平衡甜味」，並以分離酵母菌株進行發酵，總共生產了 200 瓶。最終成品是一款不透明的鐵鏽色啤酒，由於糖蜜用量大，聞起來帶有濃鬱的麥芽香氣，整體口感比預期中更酸一些。Darland 推測華盛頓當年的啤酒可能更加「野性」，因為他當時使用的很可能是「野生酵母或空氣中存在的任何酵母菌」。

雖然按照原始配方一比一重現的啤酒僅在 NYPL 的私人活動中供應（現在成為圖書館會員的最佳時機莫過於此），但 TALEA 也以建國之父的配方為靈感，打造了一款適合現代人的第二款啤酒。趕在美國生日之際，該酒廠於今年 6 月初推出了 Liberty Lager，Hankison 在一份新聞稿中形容這是一款「平易近人的啤酒，向喬治·華盛頓的原始配方致敬，帶有微妙的麥芽味和淡淡的啤酒花香」。這款琥珀色拉格目前已在本地零售通路和 TALEA 全市五間啤酒吧供應。

對 Darland 而言，透過啤酒深入探索美國早期歷史，是一種輕鬆標記此重大時刻的方式。

她説：「啤酒已經存在好幾個世紀了——它永遠都會存在。光是看到這 250 年來啤酒的演變，當你將原始版本與我們正在生產的更現代版本進行比較時，其實差異並不大。這是一種用較輕鬆的方式來談論我們國家歷史的方法。」

現在就到鄰近的 TALEA Beer Co. 門市尋找 Liberty Lager 吧。

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