雪梨美食車 Keb Up 帶來正宗柏林風味！德國蔬食烤肉串讓食客流連忘返

兩年前，我在柏林待了一個星期，對一件事徹底著迷：土耳其烤肉串（doner kebab）。沒有什麼比烤肉串更受推崇的話題了。在享用各種德國香腸、炸肉排和肉丸之間，我每天都要吃一個烤肉串。這是一種讓我念念不忘的用餐體驗——直到我在雪梨找到了 Keb Up。

我們的烤肉文化走上了不同的道路：削下來的肉、沙拉、再加上塔布勒沙拉和起司，包裹在黎巴嫩麵包或皮塔餅中，淋上我們神聖的三位一體醬汁（大蒜、烤肉和辣椒）。但柏林有自己的三位一體。

在德國，經典的烤肉串是將層層疊疊的牛肉或小牛肉直接從旋轉烤架上削下，塞進烤過的三角形鬆軟扁麵包中，配上新鮮沙拉和 scharf（辣）、krauter（香草）和 knoblauch（大蒜）三種醬汁。就像一個打了類固醇的三明治。

但還有另一種變化：雞肉蔬菜烤肉串（gemuse kebab），圓形的皮塔餅被塞得滿滿當當，幾乎考驗麵包的結構極限。不要被名字騙了，裡面有很多蔬菜，但肉也一樣多。柏林的 Mustafa's 讓這種風格聞名於世，但當地人更推崇 Rüyam Gemuse Kebab 和 Dunya Gemuse Kebab。

Roni Hanna 在慕尼黑長大，從小就吃德國烤肉串，四年前隨家人移居澳洲。「我幾乎嘗遍了慕尼黑、柏林、多特蒙德、杜塞爾多夫和法蘭克福所有著名的烤肉串，」他告訴我，「我想改變這裡對烤肉串的看法。」

Keb Up 是 Hanna 家族的全家總動員——一輛停在 Bonnyrigg 的美食車。Roni 和他的兄弟 Rami Hanna 負責烤架工作，切肉和組裝烤肉串。他的妻子 Belinda Hanna 與嫂子 Stefanie Hanna 一起處理外送、收銀和沙拉。他的母親 Sindus Hanna 從零開始製作他們的土耳其薄餅、醬汁和香料混合物，而他的父親 Isam Hanna 則在每次營業前準備好餐車。

Roni 的雞肉蔬菜烤肉串將慕尼黑和柏林的最佳風味融合成一個令人驚艷、需要雙手才能駕馭的三明治。雞胸肉和雞腿肉經過長達兩天的醃製，然後在垂直旋轉烤架上轉動。鬆軟的土耳其伊拉克皮塔餅烤過後切開，塗上你選擇的酸奶大蒜醬、辣醬或類似漢堡醬的「雞尾酒」醬——還有番茄醬和烤肉醬，供正在適應德國風格的雪梨人選擇。

然後是蔬菜大轟炸：炸茄子、櫛瓜和胡蘿蔔、新鮮生菜、番茄、紫甘藍、白洋葱和紅洋葱、碎菲達起司、辣椒片和大量檸檬汁。最終成品是一個壯觀的、醬汁四溢的怪物，基本上需要你卸下下巴才能咬上一口。口感豐富、極度奢華、完全令人驚嘆——全城找不到第二家。

我已經在一週內兩度專程前往 Bonnyrigg——而且我覺得我還會再去。這輛餐車幾乎每天都會賣光，排隊和人潮也隨之而來。堅持下去：雪梨很少有餐點能如此真實地帶你直達德國街頭。

Keb Up。地址：462 Elizabeth Drive, Bonnyrigg。營業時間：週一至週五 下午6時至午夜，週六 下午6時至凌晨1時30分，週日 下午6時至午夜。

資訊來源：Broadsheet Sydney

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