Newtown 新派泰式餐廳 Piqu 開業：必試青口煎蛋捲與手打魚露拉伯

Newtown 新派泰式餐廳 Piqu 開業：必試青口煎蛋捲與手打魚露拉伯

我至今仍念念不忘上週在 Piqu 吃到的青口煎蛋捲。難以説哪一部分最突出——是那股煙燻、微微焦香的味道；是辣椒果醬在油亮貝殼上迸發的香辣；是底下藏著的芬芳泰國羅勒葉和鬆軟雞蛋；還是撕下一片酥脆羅蒂餅蘸進碗裡，把所有滋味一起送入口中的滿足感。寫下這些文字的時候，我已經在計劃下一次造訪這家 Newtown 餐廳了。

Piqu 於今年四月開業，由主廚 Jihwan Choi（曾任職 Momofuku Seiobo、The Mayflower）和 Nicola D'Angela（曾任職 Osteria di Russo & Russo）聯手打造。兩人相識於現已結業的 Luna Park 意大利餐廳 Altum，後來在 Barangaroo 的 Callao 開幕團隊中再度合作。這個合作項目籌劃了超過兩年，只待找到合適的地點。

Newtown 的選址位於 King Street 最熱鬧的路段。店內裝潢低調簡約卻不失個性，菜單風格以泰式為基調。不變的是：濃烈的風味——這也是店名「Piqu」（靈感來自 piquant，意為辛辣刺激）的由來。

説回那道煎蛋捲，靈感來自泰式打拋（pad kra pao）——那道辣椒滿滿的聖羅勒炒肉碎。「我們從泰式雞蛋煎蛋捲出發，」Choi 説。「然後想加入一些東西讓它更豐富、更美味。在蛋上面，我們加上魚露，再將青口用煙燻辣椒果醬和大量泰國羅勒在炒鍋中烹調。」

吃這道菜少不了配一份碳水化合物。店內自製的羅蒂餅以麵粉和酪乳為基底，捲入牛油後現點現煎，而茉莉香米同樣美味。

一道鰤魚拉伯（larb）配上花生果仁糖，口感酥脆，另有一款結合西瓜塊、青芒果和烤米粉的沙拉。Choi 和 D'Angela 將拉伯的鮮明風味歸功於他們對所有醬汁採用的傳統手搗技法。「比起用攪拌機，手搗能帶來更正宗的風味，」Choi 説。「所有的油脂和天然風味都會釋放出來。所以我們堅持這種技法——雖然有點辛苦，但我們相信這是值得的。」

在小吃方面，精緻的炸蝦餃浸泡在火紅的辣椒油中，融入了醋、醬油、新鮮剁碎的生薑和芫荽莖的風味。而打發鹽漬鱈魚則展現了 D'Angela 的意大利血統。

「它借鑒了 baccala mantecato（意式鹽漬鱈魚醬）的做法，」Choi 説。「泰式風味，但用意大利技法呈現。」咖哩醬和椰漿將它與 Piqu 的泰式主題聯繫起來，再配上酥脆鱈魚鬆、薄荷和新鮮青檸的鬆脆頂層，搭配炸雲吞皮蘸食。

這家只有 35 個座位的餐廳還提供一系列創意雞尾酒（推介泰式花生可樂達和班蘭高球），以及精簡的葡萄酒單。説實話，直到再次光顧之前，我都會一直想念那杯意大利橙酒，和那道完美的煎蛋捲。

Piqu，194 King Street, Newtown

營業時間：週二至週六 下午5時至深夜

piqu.com.au | @piqu_newtown

【1日遊線路】灌木林地＆海灘生態友善徒步導覽

可預訂2026-06-13

HKD 171 起

預訂

【景點門票】賓南山樹頂繩索探險

可預訂明天

HKD 193 起

預訂

【景點門票】卡爾巴裏觀鯨遊船體驗

可預訂2026-06-10

HKD 262 起

預訂

【景點門票】曼利浮潛之旅 & 導覽徒步遊

可預訂2026-06-13

HKD 550 起

預訂