國內知名果木烤鴨專家「花悅庭」首登澳門，以特選果木烤鴨為主打，融合京淮特色菜，既尊重傳統又勇於創新，為饗客呈獻獨具地方風味的餐飲體驗。客人可於開放式烤鴨廚房觀賞整個烤鴨過程，在融合時尚元素和典雅「中國風」設計的用餐環境，細意品嘗廚藝團隊匠心演繹的菜肴，加上專屬片鴨師傅提供桌邊服務，搭配佐餐茶飲及專業侍酒師精心挑選的佳釀，帶領您踏上難以忘懷的多重感官美食之旅。

【美食餐券】澳門麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳(澳門米芝蓮頂級粵菜)

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招牌果木烤鴨的秘密

花悅庭對招牌果木烤鴨有一股執著，總廚親訪國內培植基地嚴選優良的「北京四系鴨」空運到店，一般重2.3至2.4公斤的鴨肉最為鮮嫩，炮制烤鴨需經過充氣、燙皮、掛糖水、風幹、入庫、排酸等步驟，花近兩天的時間方可進爐。花悅庭特別邀請北京烤爐專家，以傳統手藝用紅磚打造烤鴨窯，采用宮廷的「掛爐烤鴨」技術確保整只鴨受熱均勻，並用熱力迫出多余的油脂，做到皮酥肉嫩。師傅更特別采用當造果木作燃料增添風味，務求饕客能品嘗到保留原有鮮味的極品烤鴨。

營業時間::上午11時30分至下午3時；下午6時至晚上10時30分

餐廳位置:「澳門銀河」一樓，1015(近澳門JW萬豪酒店)

餐廳電話:+853 8886 2140

入場服飾:女士：時尚便服 男士：時尚便服

招牌菜肴

特選果木烤鴨配霜降鵝肝千層魚子醬

此鎮店名菜把有「黑色黃金」號稱的魚子醬配上招牌烤鴨，卡露伽魚子醬顆粒圓潤飽滿、色澤明亮，其獨特香氣令它成為眾多魚子醬中的傳奇美味，上菜時更會即席現刨霜降鵝肝。入口即化的鵝肝配上香脆的鴨皮及鮮美的魚子醬，將滋味升華至更高層次。

西班牙火腿黃魚獅子頭

獅子頭用鮮黃魚起肉以純手工剁肉，精湛的刀工確保獅子頭的口感松軟細膩。湯頭特別選用老母雞熬制，滴滴醇厚鮮甜，最後以西班牙黑毛豬火腿增添成香，別具一番滋味。

灌湯蟹粉大黃魚

非常考驗師傅功架的一道菜，將1.5斤大黃魚去骨，完美保存魚身，用檸檬姜汁帶出黃魚本身的鮮味，師傅以手拆大閘蟹肉及蟹黃煮成的濃湯從魚口灌入，用蝦膠封口，確保濃湯鎖在魚身，蒸熟後再用蟹黃跟蟹肉勾的濃芡鋪面，充分呈現廚師的巧手匠心。

水晶醉大閘蟹凍

花悅庭首創的經典涼菜，以濃湯加入大閘蟹肉及小許花雕酒提鮮，外形像水晶般晶瑩剔透，鋪面的黃金醬混合新鮮海膽、大閘蟹肉及蟹黃，口感清爽卻鮮味濃郁。

京燒文火和牛肉

特選澳洲和牛放入以牛骨熬制的濃厚肉汁文火慢燉4小時，「京燒」的方式不但可鎖住肉汁，焦糖化的醬汁令和牛肉味更加突出，搭配鐵棍山藥，將鮮嫩多汁的和牛與香口軟糯的煎芋餅完美地融合在一起。

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