新加坡武吉士新開炸雞酒吧 Kiap Kiap Chicken Club & Bar！惹味炸雞配特色雞尾酒

新加坡最近又多咗個chill聚嘅好地方！位於武吉士（Bugis）嘅 Kiap Kiap Chicken Club & Bar 係由幾位餐飲界熟悉嘅面孔攜手開設，主打高質炸雞同富有本地特色嘅雞尾酒。店舖由中學好友 Lucas 同 James 共同創辦，再加上 James 嘅太太 Aderline 負責場內款待，成間店由裝修到氣氛都充滿住好似去咗朋友屋企作客嘅親切感。

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班底背景與舖頭環境

創辦人之一嘅 James 在餐飲界打滾咗超過二十年，曾參與 Golden Pillow 933 同埋魚頭爐品牌 Goldrock Charcoal Fishhead Steamboat，而且細個喺屋企嘅海南雞飯生意耳濡目染下長大。另一位創辦人 Lucas 則主力負責酒單，之前做過 Burger & Lobster 首席調酒師、新加坡航空貴賓室嘅餐飲主管，最近仲喺本地著名雞尾酒酒吧 Jigger & Pony 任職。至於負責招呼客人嘅 Aderline 就有豐富嘅活動統籌同直播主背景，令人感覺好親切。

舖頭選址喺 1 Liang Siah Street 嘅二樓，佔用咗 Fat Bird 嘅二樓用餐空間。全紅嘅美式餐館風格設計唔會太刺眼，樓梯仲透出微微嘅暖光。雖然座位坐滿嘅時候可能需要稍微移位，但空間絕對唔算侷促，而且仲準備咗一啲紙牌遊戲俾大家邊食邊玩。

招牌炸雞與惹味小食

店入面嘅炸雞經過一日嘅醃製，外層炸漿薄得嚟咬落去有清脆嘅聲響，肉質保持到肉汁。餐牌上有幾款唔同口味嘅炸雞選擇：

* 招牌炸雞（S$12）：可以試到原味嘅香脆。

* Aji Verde 醬炸雞（S$16）：附上一隻雞髀同一隻雞翼（原文為thigh同drum），配搭秘魯綠辣椒醬，用咗中國螺絲椒代替普通青辣椒，帶有獨特嘅泥土香同甜辣風味。

* 鴨油麻辣炸雞（S$14）：用鴨油同麻辣香料撈勻，唔會太油膩，麻香適中。

* Mochiko 炸雞：採用日本甜糯米粉包裹，口感煙韌，啱曬鍾意無骨炸雞嘅朋友。

* 整隻炸雞配惹味蜜糖辣油（S$22）：隨餐附送一對夾子，食得夠曬過癮。

除咗炸雞，店入面仲有好多份量十足嘅家常大份量小食：

* King's truffle poutine（S$20）：加拿大國民美食嘅變奏，炸薯條淋上熱牛肉肉汁、松露碎、巴馬臣芝士，面頭仲有一隻太陽蛋，即使浸喺醬汁入面一段時間依然保持香脆。

* Jenny's udon（S$12 起）：以 James 媽媽命名嘅炒烏冬，份量可以夠兩到三人食，充滿屋企煮嘅家常風味。

* 羅勒白蜆湯（S$15）：落咗重手嘅薑同蒜，係店入面嘅「醒酒湯」，最適合飲完酒暖胃。

* 香蕉布甸（S$6）：唯一嘅甜品選擇，口感香滑且帶有豐富嘅香蕉肉。

本地特色雞尾酒與飲品

Lucas 炮製嘅七款本地風味雞尾酒係店入面嘅主角：

* Kaya Daiquiri（S$20）：加入班蘭牛油洗費冧酒（pandan butter fat-washed rum）同自家製班蘭糖漿，甜而不膩，伴碟仲有一塊牛油窩夫曲奇。

* Wasabi Silk（S$22）：帶有山葵同柑橘風味嘅澄清奶酒，山葵味夠曬出眾。

* U & Me（S$20）：加入紫蘇梅（umeboshi）嘅氈酒配上自家製士啤爹（root beer）秘方。

* Babygirl（S$22）：以龍舌蘭為基底，配搭接骨木花同紅桑子。

唔飲雞尾酒嘅話，亦都可以選擇來自 People People Brewing Co. 嘅生啤，每品脱由 S$13 起。

實用貼士

* 地址：1 Liang Siah Street, 02-15, Singapore

* 營業時間：

* 星期一至四：下午 5 時 30 分至凌晨 1 時

* 星期五至日：下午 5 時 30 分至凌晨 2 時

* 交通：乘搭地鐵前往 Bugis（武吉士）站步行即達。