巴黎市集新鮮草莓法式果醬食譜製作指南：輕鬆掌握少糖醃製與濃縮技巧

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在巴黎傳統市集選購新鮮草莓，能充份體驗在地生活。若購買了大量新鮮草莓，不妨參考這款簡易的法式果醬製作方法，將新鮮果香完整保存，作為旅遊期間的特別甜點，或搭配希臘優格與新鮮羊奶起司享用。

草莓果醬必備材料

• 草莓：2磅（約 900 克）

• 砂糖：1 1/4 磅（約 580 克，可依比例調整）

• 檸檬：1 個（建議選用有機或無噴灑農藥）

• 櫻桃白蘭地（Kirsch）：數滴（可選添加，亦可用水果白蘭地或黑加侖子利口酒代替）

製作步驟與技巧

將草莓洗淨、去蒂並切成均勻的大小。放進非反應材質的大鍋中（如荷蘭鍋），加入砂糖、檸檬汁及切半的檸檬。混合均勻後蓋上，在室温下醃製2至8小時，期間可攪拌一至兩次。

接著放入一隻小碟子於冷凍庫備用。以中火加熱草莓，不時攪拌至液體濃縮。若表面出現大量泡沫需將其撈除。當糖漿達到温熱楓糖漿的濃稠度時（約需10至15分鐘），即可關火進行測試。將一匙果醬滴在冷凍的小碟子上，放回冷凍庫數分鐘，用手指輕推若出現皺紋即代表完成。最後取出檸檬，按個人喜好加入數滴櫻桃白蘭地，裝入預先用沸水消毒乾淨的玻璃瓶中。

保存與烹飪提示

糖具有增稠與防腐作用，本食譜已適度減少糖量。果醬以少量分批製作風味最佳，若草莓超過 900 克，建議分次熬煮。裝瓶後可倒置冷卻，放入冰箱冷藏可保存長達一年。若季節後期的草莓果膠較少，亦可在熬煮前磨入少許青蘋果補充天然果膠。

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