朝鮮王朝宮廷料理與節令美食全解析：藥食、松餅、紅豆粥一次看懂韓式節日食俗

朝鮮王朝宮廷料理與節令美食全解析：藥食、松餅、紅豆粥一次看懂韓式節日食俗

朝鮮王朝（1392-1910）的皇室與貴族在節日裡都吃些什麼？答案藏在首爾鐘路區的雲峴宮（Unhyeongung Palace）——一座指定的歷史遺跡，也是朝鮮末期關鍵政治人物興宣大院君（1821-98）的舊居。

韓國傳統飲食研究所（ITKF）每年在此舉辦「王的御膳與節令料理」傳統飲食活動，透過品嚐、解説與食譜，向大眾介紹朝鮮宮廷與節日飲食文化。展覽分為兩大部分：王的御膳桌，以及朝鮮貴族世家的節令料理。

王的秋夕（韓國感恩節）御膳桌，重現了《園幸乙卯整理儀軌》中關於惠慶宮（Lady Hong，1735-1815）的記載——她是朝鮮第22代君主正祖（1752-1800）的母親，其御膳擺設是研究宮廷飲食的重要依據。現場也會展示王的秋夕御膳桌與王妃的午茶桌。

節令料理區則呈現朝鮮貴族在五大節日享用的代表性美食，包括：

• 歲首（Seollal，農曆新年）

• 大滿月（Daeboreum，正月十五）

• 端午（Dano，農曆五月初五）

• 秋夕（Chuseok，韓國感恩節）

• 冬至（Dongji，二十四節氣之一）

互動體驗區則讓遊客親手製作朝鮮傳統料理，包括油菓（yugwa，油炸米果）、祖靈糕（joraengi tteok，雪人造型米糕），以及以菊花花瓣釀造的馬格利酒（makgeolli，米酒）。

品嚐活動涵蓋各節日代表性美食：大滿月的藥食（yaksik，堅果紅棗甜糯米飯）；秋夕的松餅（songpyeon，半月形米糕）與菊花茶；冬至的水正果（sujeonggwa，柿餅肉桂茶）與紅豆粥（patjuk）；端午的除暑湯（jehotang，藥草飲）與艾草米糕（ssukjeolpyeon）。

另有專區依據傳統「四象體質」（sasang）醫學理論，提供朝鮮飲食諮詢，建議適合每個人體質的食材與生活習慣，並安排健康食材試吃與集章活動。

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