天天海南雞飯登陸星耀樟宜開旗艦店 同麥士威本店有咩分別？

天天海南雞飯幾乎出現在每一本新加坡旅遊書上，出現在每一位旅客的 Vlog 中，登上無數旅遊節目，更獲已故名廚安東尼·波登（Anthony Bourdain）點名讚賞。這間自 1986 年開業、擁有四十年歷史的麥士威熟食中心名店，可能是全島最出名的海南雞飯。如今，天天海南雞飯展開新篇章——第六間分店，同時是首間設備齊全的餐廳，將於 2026 年 8 月 22 日在星耀樟宜機場（Jewel Changi Airport）開幕。

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這間 98 座位的餐廳位於商場地庫二層（Basement 2），正正就在 Food Republic 旁邊。除了海南雞飯，食客更可期待一系列只此分店供應的獨家菜式。眾所周知，新加坡人對天天的評價兩極，有人對其雞飯推崇備至，也有人不敢苟同。我們親身到新分店一試，以下為你拆解餐牌、價錢，以及與麥士威本店的比較。

天天星耀分店的個人雞飯套餐（$11 新加坡元）包括飯、雞肉及一碗湯，另加 80 仙即可升級半蒸半燒。相比之下，麥士威本店的中份雞飯（燒雞或蒸雞）只售 $6——約為一半價錢，小份燒雞飯更低至 $5。味道方面，與我們記憶中一致，米飯帶淡淡雞香，但口感偏軟，與其他飯粒較分明的做法有所不同。

至於雞肉，我們認為蒸雞比燒雞更勝一籌，肉質嫩滑，皮下更有一層明顯的啫喱狀膠質——這全靠雞隻浸熟後立即放入冰水冷卻而成。天天的醬汁是較濃稠偏甜的版本，與我們慣常的清淡鹹香醬汁不同。

雞腎出乎意料地軟腍而非爽脆，而水晶鳳爪——經細心去骨，只餘晶瑩富膠原蛋白的雞皮——口感爽脆。這道菜以往是總店招牌，後來因每日去骨太麻煩而停售，如今終於回歸。

除水晶鳳爪外，其他獨家菜式包括天天傳承拼盤（$25.80），內有泰式炸豆腐、五香卷、老虎蝦腐皮卷、炸蝦沙律及海南豬扒等多款小食。另有創辦人符女士的蒸雞咖喱（$13.80），這道家常食譜原本只供員工餐享用，如今正式登上餐牌。

結論：星耀旗艦店的海南雞飯與麥士威本店水準一致，同樣軟腍的飯、嫩滑的雞肉和甜醬汁——只是你要付機場價。我們認為，這間店更受轉機旅客歡迎，可以在轉機之間一嚐天天的滋味，又或是在離開新加坡前，最後品嚐一次這道最具代表性的本地美食。

天天海南雞飯位於新加坡機場大道 78 號星耀樟宜 B2-243-244 舖，郵區編號 819666。營業時間為每日上午 10 時至晚上 10 時。

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