東京風隱世小店登陸尼誥大道——日間手沖咖啡、夜晚精釀啤酒的雙面空間

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新加坡Tokyo Brew LabHanoi Story Bar

日夜雙重概念店的魅力，在於看著同一間店在太陽下山後換上截然不同的面貌。新加坡有許多這類空間，但我們最近發現的這間新店，是近期最令人喜愛的一間。它坐落於 The Concourse 一樓，正對尼誥大道（Nicoll Highway）地鐵站，就是日式手沖咖啡吧 Tokyo Brew Lab，到了夜晚則搖身一變成為精釀啤酒小店 Hanoi Story Bar。

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空間温馨且討喜，四周擺放著椅子和梳化，吧枱是整間店的中心，背後是一面排滿黑膠唱片、搶眼的紅色特色牆，配樂則是日本 City Pop 音樂。

雖然店內也有義式濃縮咖啡（$5 起），但我們更推薦一試手沖精品咖啡（$9 起），這正是 Tokyo Brew Lab 的招牌。供應時間為平日早上 8 時 30 分至下午 3 時、週末早上 9 時至下午 5 時。咖啡豆每隔數週便會隨採收季節更換，現時店內供應 Sherry Oak 和 Hanaichigo 兩款豆子，以及 Mori Mori Medium 和 Slow Beans Medium。餐牌上還有兩款越南滴漏咖啡——經典越式牛奶咖啡（$4.90）和冰凍海鹽奶蓋拿鐵（$5.50），兩者皆以 50:50 的羅布斯塔與阿拉比卡豆調配。

咖啡愛好者不妨坐到吧枱前，觀賞手沖的整個過程。熱咖啡會倒進冰鎮過的鬱金香形高腳杯中，瞬間降温之餘，更讓你能細聞咖啡的全部香氣。你亦可以花 $10 租用 DIY 沖煮套裝一小時，套裝包含手沖壺、磨豆機、温度計和加熱器，讓你在店內親手沖一杯專屬咖啡。

日間餐牌雖然精簡但已足夠，包括五款三文治、兩款酸種麵包早餐盤（$9 起），以及店內爆紅的香蕉蛋糕。我們試了經典雞蛋沙律醬三文治（$7），內餡豐富有調味，中間還有一顆溏心半熟蛋，只嫌麵包不夠鬆軟。另外還有 Spam 午餐肉、炒蛋配薯餅（$9）、烏打配薯餅（$8）等口味，全部不超過 $15。

如果你是泰國 Bake it Babe 香蕉蛋糕的粉絲，Tokyo Brew Lab 這款（$8）同樣對味——外層微脆、鋪滿薄切香蕉片，內裡温暖鬆軟，再配上香蕉雪糕作點綴。

到了下午五時，燈光調暗，空間便化身為 Hanoi Story Bar，供應一系列來自亞洲的精釀啤酒和烈酒。店主 Bobby Yeoh 和 Flin Lee 偏愛酸啤和酒花味重的 IPA，因此店內有大量這類風格的啤酒。與日間咖啡餐牌一樣，Hanoi Story Bar 的精釀啤酒每月輪換，讓客人每次到訪都能試到亞洲不同酒廠的出品。

開業初期，兩人正展示一系列中國精釀啤酒，來自成都的 Wild West Brewing 和河北石家莊的 Ye Brewing。IPA 愛好者可以從 Wild West 的單倍、雙倍和三倍 IPA 中選擇（$19 起／500ml），喜歡果味酸啤的則不妨一試 Ye Brewing 的出品。這家酒廠生產以高濃度果泥釀造的果昔酸啤，口味有趣，包括奇異果、Piña Colada、甜番石榴心以及由多種莓果調和的 Tart-Tastic。

越南元素則體現在雞尾酒、烈酒和食物之中。你可從五款以越南烈酒調製的創意雞尾酒（$18 起）中挑選，也可品嚐越南清酒廠 Mua 的一系列清酒（$12 起），口味包括熱情果和柚子火龍果。

Hanoi Story Bar 的下酒小食專為搭配濃烈啤酒而設計，口味大膽、口感香脆。例如鳳尾魚脆片（$9）和河蝦煎餅（$6）都配上越南辣椒醬，而炸豬腩肉（$18）的醃料則加入了魚露。我們也很喜歡大市場辣味炸雞（$23）——像辣子雞，但雞塊更大更厚實。三文治同樣有供應，內餡包括和牛漢堡扒和豬排（$19 起），並附上薯條。

Time Out 評分：4/5

獨特的日夜雙重概念與上鏡的美學，足以成為你收藏這間店的理由。我們唯一的小抱怨，是平日下午 3 時咖啡服務結束後、酒吧 5 時才開門的兩小時空檔，讓想在下午安坐工作的人有點為難——可惜了這區午後較清靜的人流。儘管如此，我們仍喜歡 Tokyo Brew Lab 和 Hanoi Story Bar 在黃金地段仍能保持相對低調（至少暫時如此）。

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Tokyo Brew Lab 和 Hanoi Story Bar 位於 302 Beach Rd, The Concourse, #01-03, Singapore 199600。Tokyo Brew Lab 的營業時間為星期一至五早上 8 時 30 分至下午 3 時、星期六至日早上 9 時至下午 5 時；Hanoi Story Bar 則為星期一至五下午 5 時至晚上 11 時 30 分、星期六下午 5 時至晚上 11 時、星期日早上 11 時至下午 3 時。