新加坡丹戎巴葛新酒吧 Hi Stranger：沉浸式雞尾酒遊樂場開幕

點贊

新加坡丹戎巴葛Tanjong Pagar

正在為下一次新加坡酒吧巡遊尋找新地點？Hi Stranger 位於 Maxwell 地鐵站 3 號出口對面，與 Neil Road 上其他優秀酒吧如 The Store 和 Side Door 為鄰。這無疑是今年最有趣的酒吧開幕之一。這間 26 座、被稱為沉浸式「雞尾酒遊樂場」的酒吧每隔幾個月就會更換主題概念，並融入多個互動元素。

【景點門票】【限時特價】2026新加坡環球影城萬聖節驚魂夜早鳥票

可預訂2026-09-25

HKD 386 起

預訂

【景點門票】新加坡濱海灣花園門票

18:20前可訂今天

HKD 30 起

預訂

氛圍

白天時，它更像一間通風的咖啡館而非雞尾酒吧，亮點是位於開放式天窗下的舒適用餐區，充足的自然光灑落，旁邊還有半私人卡座。日落後，空間被温暖的紅色光芒籠罩。當然，入口處的主吧枱最適合喜歡熱鬧氛圍的客人。

開幕概念名為「A World Aglow」，向備受讚譽的 2022 年紀錄片《Fire of Love》致敬，該片講述兩位法國火山學家的故事。從夜晚照亮房間的熔岩般視覺效果、配合氛圍的播放清單，到餐飲菜單，一切都呼應此主題。幾個月後，Hi Stranger 將根據創辦人 Bastien Renard 和 Roomi Luo 的靈感，推出全新主題、煥然一新的裝潢和菜單。

走到酒吧後方，你會發現一面小型「香氛牆」，類似香水店裡的陳設。訪客可以在這裡聞到酒吧的精選烈酒，從 St. Germain 接骨木花利口酒到留尼汪島稀有的 Savanna 蘭姆酒——後者僅在 Hi Stranger 獨家供應。整套設計旨在讓首次到訪的客人更容易選擇，在決定點整杯雞尾酒前先了解烈酒的風味特徵。

飲品

還不確定要點什麼？拿起 Hi Stranger 的木製風味工具，這件互動裝置可以幫助你縮小口味偏好。這個精巧的木塊是 Bastien 父親手工雕刻的作品——另一個讓雞尾酒新手也能輕鬆享受的元素。如果你已經知道自己喜歡什麼，可以瀏覽酒吧豐富的菜單，共有 29 款雞尾酒，包括 20 款經典和 9 款根據當前概念設計的季節限定特調。

這裡的飲品簡約而濃烈，通常最多隻有六種成分，讓基酒的風味真正突顯。例如 Funky Daiquiri（SG$26）以牙買加蘭姆酒為主角，搭配青檸汁、糖漿和少許辣椒——但不足以歸類為辛辣雞尾酒。我們更喜歡羅勒馬丁尼（SG$26），偏「骯髒」風格，加入少許橄欖鹽水和三顆橄欖，但散發著宜人温和的羅勒香氣，輕盈得讓人想一直啜飲。

説到馬丁尼，招牌雞尾酒清單上還有更多變化。卡菲爾馬丁尼（SG$26）濃烈、乾爽而正宗，僅含兩種成分——卡菲爾青檸葉浸泡的琴酒和乾苦艾酒。還有 The Naughty Martini（SG$28），酒吧的招牌之作。這款大膽濃烈的調酒融合了留尼汪島 Savanna 蘭姆酒、牙買加蘭姆酒和琴酒，由 Savanna 承載大部分風味。我們也喜歡 The Krafft Negroni（SG$25）——經典 Negroni 的煙燻版。這款飲品靈感來自紀錄片中的 Moris Krafft，頂層漂浮的梅斯卡爾酒帶來煙燻火山般的特質，幾口之後會變得柔和。

美食

Hi Stranger 的餐飲遠超一般酒吧的薯條、雞翼等常見菜式。取而代之的是一系列令人垂涎的小食，由曾在 Nouri 和 Rhubarb 等米芝蓮星級餐廳工作的廚師 Edwin Tay 主理。蝦多士（SG$12）配上芝麻和蛋黃醬，以及味噌椰菜配腰果碎和蒜蓉泥（SG$16）是必試之選。

如果還想再吃點什麼，可以試試醬油 emulsion 炸蘑菇（SG$12）或巴西芝士麵包（SG$12）。若胃口大開，可選擇較大份的分享拼盤。我們的推薦？韓式小麥麵配炒蛤蜊（SG$22）。而西班牙八爪魚（SG$48）雖然價格偏高，但出奇地出色，多汁的八爪魚塊搭配濃鬱的 romesco 醬汁和迷你馬鈴薯。

Time Out 評分：4/5

Hi Stranger 在許多方面都滿足了一個愉快夜晚的需求——從保持趣味性和新手友好的互動元素，到超越預期的美食菜單。貼士：每天下午 6 時至 8 時到訪，每點一杯雞尾酒即可獲贈免費蝦多士。如果你想來點深夜樂趣，試著在酒吧內尋找「Catch The Ramos」標誌。當它亮起時，你有幾分鐘時間點當天唯一一杯 Ramos Gin Fizz（隱藏菜單雞尾酒），否則就會被其他人搶走。