雪梨周邊夢幻美食秘境：Three Blue Ducks 進駐 600 英畝再生農場

準備好開車南下，到這個以在地食材為核心的特色餐廳，享受一趟美食公路旅行吧！

Three Blue Ducks 在距離雪梨僅 90 分鐘車程的 Burradoo Park Farm，開設了一間 45 座的餐廳，座落在一座經過精心修復的 1823 年歷史農舍內。Burradoo Park Farm 是一座佔地 600 英畝的再生農場，由 Annie Cannon-Brookes 創立和經營，食材從土壤中現摘後直接送進廚房，成為當日菜單上的佳餚。

這間私密的餐廳菜單以農場當季種植、放牧和收成的食材為主角，搭配美味的葡萄酒和童話般的夢幻景色。Burradoo 餐廳與 Three Blue Ducks 的 The Bakehouse 和 The Farmhouse 共同組成 Burradoo Park Farm 的完整餐飲版圖，加上位於拜倫灣、Rosebery、墨爾本、Nimbo 和 Bellingen 的其他姊妹店，全都秉持相同的「從農場到餐桌」理念。

「這是我們做過最高級的餐飲體驗，一切都圍繞著我們腳下這片農場，」主廚兼共同創辦人 Andy Allen 對我説。

「品嚐菜單上的每道菜都使用了農場的食材，從開胃小點到甜點都是。」

「沒有比這更棒的了。」

除了 Andy 和共同創辦人 Darren Robertson 之外，菜單方向由集團行政主廚 Troy Crisante 和新任主廚 Rhys Connell（曾任職於 Sepia、Society、Cutler & Co 和 Etymon Projects）主理。

客人可以從兩種用餐體驗中選擇：僅限午餐的五道菜 Field Menu（每人 $175 澳元）和七道菜的 Harvest Menu（每人 $210 澳元）。

上週五我有幸在那裡度過了一天，甚至想把寫作帽子換成澳洲牛仔帽 Akubra。

食物令人驚艷。濃鬱鹹香的雞湯，用骨頭熬煮數小時。一道口感豐富的覆蓋作物沙拉，既有趣又滋養。完美粉嫩的澳洲 Wiltipoll 羊肉，搭配羊奶優格和紫蘇醬。

兩道令人印象深刻的甜點：用附近 Moonacres 農場大黃製作的格蘭尼塔冰沙，搭配榅桲和薰衣草。還有一道以馬鈴薯為主角的甜品，配上法式酸奶油、焦糖和甘草，吃起來就像麥當勞薯條和 McFlurry 冰淇淋的完美結合。

我問 Andy 他最喜歡哪道菜。

「覆蓋作物沙拉，」他説。「它體現了我們在這裡想要實現的目標。我們問了農夫 Lindsey，她冬天種植什麼覆蓋作物。那些元素——鷹嘴豆、裂豌豆——配上蕎麥燉飯和發酵蕪菁醬。蕪菁是農場種的。這真正體現了我們對這片農場的用心。非常特別。」

「我們的菜單圍繞著農場來設計，並嘗試充分利用每一樣東西，無論是蛋白質還是蔬菜，從頭到尾不浪費任何部分。這是有思考的烹飪，但仍然必須非常美味，讓人們想一再回來。」

就我們之間説，這真的很好吃——而我也確實想再回來。

我是開著 Toyota 新款 bZ4X Touring 前往 Burradoo Park Farm 的——這是一款空間超大的全輪驅動電動車，從 0 加速到 100 公里/小時只需 4.4 秒。不用停下來加油的感覺真的很棒！

查看更多詳情請點此。

地址：Burradoo Park Farm, 6 Railway Rd, Burradoo NSW 2576

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