紐約唯一米其林三星韓國餐廳主廚再出手！全新八道式品嚐菜單餐廳 MŪJE 登陸切爾西

主廚 Jungsik Yim 的全新餐廳 MŪJE 在切爾西區登場，以 $150 美元的價格提供八道式當代亞洲品嚐菜單。當一位主廚已經擁有紐約唯一米其林三星韓國餐廳時，下一步要麼是複製成功再開一家，要麼嘗試全新方向——主廚 Jungsik Yim 選擇了後者。

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這位備受讚譽的 Jungsik 餐廳主廚正式在切爾西開設 MŪJE，這間僅 66 個座位的精緻餐飲餐廳不僅限於韓國料理，更探索來自亞洲各地的風味與技藝。餐廳位於西 30 街 151 號，提供八道式品嚐菜單，每位 $150 美元——在曼哈頓餐飲和品嚐菜單餐廳的世界中，這樣的定價可説相當合理。

MŪJE 讀作「moo-jeh」，意思是「無題」或「沒有定義」，反映了 Yim 主廚打造一間不受任何單一國家烹飪傳統束縛的餐廳的目標。

Yim 在聲明中表示：「MŪJE 關乎無界限的創作。與其透過單一料理或傳統來定義體驗，我們希望創造一個不斷演進的空間——由想法、季節性、合作以及團隊和客人的視角共同塑造。」

這一理念在執行主廚 Daeik Kim（Jungsik 資深校友）的早期亮點菜色中充分展現：以醋栗、醃漬番茄和椰子凍搭配的鰤魚；以香料豬肉填充並撒上韓國「Prinkle」調味粉的雞翅；以及對韓國冷豆漿麵 kongguksu 的重新詮釋——以豬油、烏魚子、明太子和醃製蛋黃增添豐富層次。

主菜是炭烤牛小排搭配四種不同風格的包飯——靈感來自亞洲各地的料理傳統；甜點則以趣味十足的「魚尾獅 Merlion」作結——一款椰子慕斯與濃縮咖啡的創作，靈感來自新加坡標誌性的半獅半魚雕像。

酒水單同樣沒有國界限制。$115 美元的葡萄酒搭配包括來自奧地利、阿爾薩斯、夏布利、加州和智利的佳釀；雞尾酒則從亞洲各地汲取靈感，其中包括 Midnight in Samui——一款以蝶豆花浸泡的蘭姆酒調酒。

餐廳的室內設計由 Two Point Zero 操刀，採用温暖木質調、陶土色、炭灰色花崗巖和柔和燈光，而非刻意展示文化符號。成果是一間以胡桃木細工、絲綢牆面和燈籠造型燈具打造的靜謐用餐空間——既當代又不落入俗套。

目前可透過 Tock 預訂，時間為週四至週一晚上 5 點半至 8 點半。考量 Yim 的輝煌紀錄——Jungsik 於 2024 年成為美國首家獲得米其林三星的韓國餐廳——別指望有空桌能維持太久。

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