First look: Shaver Hall food hall at former Lord & Taylor NYC

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紐約美食廣場Shaver

雖然場內擁有三間優質餐廳和11個外帶攤位，Shaver Hall的賣點遠不止於美食。紐約的美食廣場（food hall）前景仍未明朗。雖然近年來這種模式大幅增加，Market 57、Urban Hawker以及洛克菲勒中心不斷擴張的陣容都在共食概念上押下重注，但並非每個項目都能成為紐約人的日常習慣。

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但如果有一個美食廣場具備成功的潛力，那可能就是Shaver Hall——這個佔地廣闊的新餐飲目的地進駐了第五大道前Lord & Taylor旗艦百貨大樓，現為亞馬遜紐約辦公室所在地。

雖然空間要到6月26日才正式開幕，Time Out獲得了獨家搶先導覽，在參觀完整個場地後，筆者對兩件事感到樂觀：精心策劃的常駐商家名單和絕佳的地理位置，似乎是成功的正確組合。Shaver Hall坐落於約有2,000名亞馬遜員工的建築內，周圍環繞著中城最繁忙的辦公走廊和公共空間。在內建午餐人羣和數個專為外帶設計的概念之間，這個美食廣場已擁有堅實的基礎。

11間餐飲店與3間全服務餐廳

據幕後團隊表示，目標很簡單：將紐約最優秀的美食供應商匯聚在同一屋簷下。這是個宏大承諾，但策略很聰明。Shaver Hall沒有讓空間塞滿互相競爭的概念，而是為每個類別選擇了一個傑出經營者——一個披薩店、一個義大利麵店、一個手捲櫃枱、一個墨西哥捲餅概念，依此類推。

他們是否絕對是城中最頂尖的，當然見仁見智。但無可爭辯的是，這些都是備受尊重的經營者。

陣容包括：來自Frankies 457 Spuntino團隊的F&F Pizzeria、供應麵條和拉麵的Tonchinette、地中海概念Zazu、以巨型帕瑪森起司輪聞名的Pastasole、手捲名店Norihana、韓式炸雞店Chick Chick、Taqueria Al Pastor，以及Bidrina——其義式冰淇淋已在布魯克林本店累積了忠實粉絲。這是該品牌首間獨立義式冰淇淋店。（專業提示：點「fior di latte」口味，這款在義大利隨處可見的風味，在紐約幾乎找不到。）

亞馬遜大廳入口外就是一間Sweetleaf Coffee分店，顯然是為了服務大樓的辦公人羣。在另一側，Tompkins Square Bagels擁有直通大廳的獨立通道，形成了針對亞馬遜員工的高度策略性早餐走廊。

除了這些共享美食廣場座位區的餐飲店外，還有三個完整的全服務餐廳體驗。

首先是一間私密的12座位無菜單料理（omakase）吧枱，由Norihana背後的同一芝加哥米其林星級主廚BK Park掌舵。雖然仍在施工中，但搶先一瞥已展現出一個時尚精緻的空間，與整個美食廣場無縫融合。

接下來是這個項目的兩顆明珠。

Tallow Steakhouse由FB Society酒店集團經營，是該公司在紐約的首間實體餐廳。用餐區充滿了絨面長椅和低調優雅，微妙地向建築物前身作為豪華百貨公司的歷史致敬。復古Lord & Taylor珠寶盒散佈在空間各處，藝術品也呼應了建築物的零售歷史。

菜單值得特別關注。由本地肉商Pat LaFrieda供應的牛排是主打，每天提供三種部位選擇，每份49美元，附沙拉和Tallow招牌薯條。少量經典牛排館配菜完善了菜單。餐廳可容納135位賓客，並設有一間可容納16人的私人用餐室。

另一個主角是Pick & Cheese，可説是近年來最受矚目的英國進口概念之一。

這個爆紅的倫敦概念以起司取代壽司盤，放在迴轉輸送帶上。食客圍坐在輸送帶旁，上面載有展示28種起司之一的小盤。約15種選擇保持不變，其餘則隨季節輪換。每款起司都搭配精心挑選的佐料，無論是果醬、酸辣醬還是脆餅。

這個概念在紐約的轉化效果出奇地好。正如創始人Mathew Carver所説，美國起司並未一直獲得應有的認可。在這裡，許多起司來自國內，並以通常只用於品酒會的細緻程度呈現。

客人還可以點購麵包服務和以起司為主題的甜點，包括與Bidrina的合作款。盤子以顏色編碼，方便服務生追蹤價格，大多數選擇價格約在6至9美元之間。

中城的雜貨店

在Sweetleaf附近，團隊打造了Around the Corner，一間色彩繽紛、靈感來自雜貨店（bodega）的零售店，向經典的下東城轉角商店致敬，同時又感覺明顯更加高雅。