Bentley 餐飲集團雙館齊發：Khanh Nguyen 領軍全新東南亞燒烤餐廳 Ashe

Bentley 餐飲集團雙館齊發：Khanh Nguyen 領軍全新東南亞燒烤餐廳 Ashe

在宣佈關閉 Bentley Bar & Restaurant 兩週後，Brent Savage 和 Nick Hildebrandt 帶來更多新消息：他們下個月將在雪梨 CBD 開設兩個全新餐飲空間。

Ashe 和 Vespertine 即將加入 Bentley Group 旗下，與 King Clarence、Eleven Barrack 和 Watermans 並列。兩個空間位於同一棟建築內，但完全獨立——不同入口、不同風格。率先開幕的是 Ashe，一間 80 個座位的東南亞燒烤餐廳，由 King Clarence 行政主廚 Khanh Nguyen（前 Sunda、Aru）領軍。

菜單以陶爐和烤架為核心，Nguyen 端出的菜色被他形容為迄今「最個人化的烹飪呈現」。受他的越南血統影響，融合了越南、泰國和馬來西亞風味。

「我們在那裡做的食物仍然非常平易近人，但比 King Clarence 稍微精緻一些，」Savage 説。「風味很道地，只是用現代手法詮釋——當你看到烹飪方式和味道的深度時就會明白。」

澳洲本土食材也融入其中。「這些風味在泰式或越式料理中不常見，」Savage 説。「但它們感覺非常當下，而且渾然天成。」菜單上有酥脆香草飯沙拉配上袋鼠肉乾和蝦醬叁巴，還有鑲嵌手指檸檬的 har mok 咖哩蒸魚。「基本上就是椰子咖哩卡士達，上面鋪滿了扳手蟹。對我來説，這是一道必點的亮點菜色。」

精美的貝類海鮮拼盤也勢必成為人氣餐點，用餐空間比其他分店更沉穩有氣氛。樓下的 Vespertine 則將這種氛圍更加強化。

「我們拿下了 350 George Street 的整個地下室，」Hildebrandt 説。「Vespertine 就在 Angel Place 旁邊——給人一種地下酒吧的感覺。你走下不起眼的消防樓梯，走進一個美麗的地下酒吧，到處是砂岩和外露磚牆——真正的歷史感。空間很大，可以輕鬆容納 150 人。」

長期合作的設計師 Pascale Gomes-McNabb 的裝潢細節包括紅色天鵝絨沙發、紅色地毯和訂製暖色燈光。有舒適的角落可以坐，每晚都有現場音樂，配備「高端」音響系統和凌晨 4 點的酒牌。

「Pascale 在這個案子中非常有創意，尤其是在酒吧部分，」Hildebrandt 説。「我們想打造雪梨獨一無二的空間。我們的餐廳一直追求頂尖水準——我們總是稍微突破框架。而那份 DNA 也會延續到 Vespertine。」

菜單上將有桶裝青檸瑪格麗特（向 Eleven Barrack 的青檸派致敬），還有血橙美式咖啡。招牌 Vesper 調酒搭配 Amaro Sour 和查特酒冰沙，再加上精緻的 Bentley Group 酒單。

Nguyen 同時負責酒吧菜單，提供雞肉三明治、漢堡、生牛肉塔塔，以及用凱薩沙拉醬調味的蝦多士。

「我們一直想和 Khanh 開第二家店，」Hildebrandt 説。「我們看過墨爾本，看過好幾個地方，然後這個機會出現了。而且完美極了。」

Ashe 和 Vespertine 將於 2026 年 7 月初在雪梨 350 George Street 開幕。

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