北歐烘焙坊 The Vicar’s Daughter 正式登場：瑞典甜點師征服雪梨北部海灘

北歐烘焙坊 The Vicar’s Daughter 正式登場：瑞典甜點師征服雪梨北部海灘

The Vicar’s Daughter（牧師的女兒）背後真的是一位牧師的女兒。她的名字是 Alva Brattgard，2025 年初在雪梨北部海灘的 Collaroy 開了這家小巧的北歐烘焙坊後，慢慢地累積了一羣忠實的在地粉絲。她説，這個步調是刻意的。

「這是一段旅程。剛開店時，我是唯一負責烘焙的人。前八個月我獨自完成所有烘焙工作，只有幾位夥伴幫忙外場。」

後來，她的弟弟 Henrik Brattgard 也加入廚房，學習烘焙分擔工作量。他們最晚凌晨 4 點開始一天的工作，來到正對海灘的 Collaroy 店面，打開烤箱、降下發酵箱，開始準備種類豐富、令人驚豔的烘焙商品。

「這是瑞典烘焙。我盡量帶入很多我童年時的經典烘焙點心，像是肉桂捲和香草蝴蝶酥，」Alva 説。Broadsheet 造訪時，最搶眼的是她油亮紮實的麵包捲——深色辛辣肉桂和香氣濃鬱的荳蔻口味。還有隨著季節變化的水果丹麥酥、巧克力可頌、火腿起司芥末可頌、馬鈴薯韭葱可頌，以及撒上糖霜、每天銷售一空的薑汁焦糖餅乾。

麵包種類也很豐富：長時間發酵的酸種麵包、深色穀物麵包、紮實的丹麥黑麥麵包和漂亮的法棍。第一批麵包通常在凌晨 5:30 到 6 點之間出爐，但上午 10 點後通常也能買到熱騰騰的麵包。

「我希望客人任何時間來都能買到剛出爐的新鮮麵包，所以我不會太早開始烘焙，」Alva 説。

她從事烘焙師和甜點主廚大約 15 年，先是在瑞典，然後從 2017 年來到雪梨，起因是一位朋友告訴她 Manly 的 Fika 正在找烘焙師。「她説：『我知道你喜歡冒險——想不想過來看看？』我來了，然後就徹底愛上了雪梨和北部海灘。」

將近十年後，北區已成她的家。「這是一個小小的夢想成真。我熱愛烘焙，在澳洲想念著北歐烘焙坊的感覺，所以我想，不如就試試看。很可怕，但我很慶幸自己做了這個決定。我選了一個很美的地點，有好多可愛的客人不斷回來。他們會説：『謝謝你們在這裡開店，有你們真好。』」

而她的牧師父親雖然還沒飛來澳洲，但他受牧師聖職當天的照片驕傲地掛在牆上。「可憐的老爸，他烘焙真的不太行，就是這樣，」Alva 笑著説。「我大概某個時候覺得，我可以做得更好。高中時，我不太確定想學什麼。我爸媽一直很鼓勵我——像是，『你未來一輩子都要工作，不如做你覺得有趣的事。』」

「我喜歡烘焙，所以試試看——結果發現我還滿擅長的。」

The Vicar’s Daughter，地址：1105 Pittwater Road, Collaroy

營業時間：週四至週六 7am–3pm，週日 8am–2pm，或售完為止

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