銅鑼灣新開日式燒肉割烹「Yakiniku Yama Oku」｜洞穴風12座位・頂級和牛Omakase

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隱藏在山林中的小屋，村民為了躲避宗教禁令偷偷烤肉——這聽起來像是約會晚餐的複雜背景故事，但也相當引人入勝。

位於銅鑼灣Cubus商廈內的「Yakiniku Yama Oku」（燒肉山奧），是一間僅設12座的私密日式燒肉割烹餐廳，靈感來自日本明治維新前幕府時代的秘密飲食文化。當時佛教禁令禁止食用牲畜，村民被迫聚集在偏遠小屋，以各種偽裝方式烤製禁肉。

店名直譯為「深山中的燒肉」，這個新據點將隱世精神帶到當代洞穴風格的400平方呎空間。客人圍坐於吧枱前，在廚師演繹傳統割烹「現切現煮」劇場的同時，享受沉浸式燒肉體驗。廚房由兩位來自福岡的才華橫溢廚師——高園浩司（Koji Takazono）和久我浩一（Koichi Kuga）主理，以精選頂級和牛及季節性野味（如鹿肉和野豬肉）為主打。

午市提供兩款較輕盈的套餐選擇：Kan（每位HK$480）和Ji（每位HK$780），均包含每日精選和牛部位、前菜、韓式沙律、蒸蛋、味噌湯及甜品。選擇Ji套餐可額外享用14天乾式熟成腰脊肉涮涮鍋，以72小時牛骨牛尾湯底熬煮，以及稻草炙烤7天熟成瘦肉。

晚市則轉向三款多道菜廚師發辦菜單：Roku菜單（每位HK$880）主打14天乾式熟成臀肉和烤牛尾；Sui菜單（每位HK$1,180）加入煙燻面頰肉和熟成牛舌；旗艦Yakiniku Rei菜單（每位HK$1,480）更提供海膽和牛臀肉他他、和牛嫩腰肉涮涮鍋，以及覆以鵝肝松露醬汁的7天熟成夏多布里昂。

佐餐飲品以經典威士忌Highball為核心，特別搭配肉類風味，包括四款來自鹿兒島的嘉之助（Kanosuke）單一麥芽威士忌，配以精選手工梳打水。另提供季節性清酒配對、薑汁汽水及柚子湯力。

Yakiniku Yama Oku位於銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓，可網上訂座或WhatsApp 4497 5412預約。

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