天際線美景配雞飯燉飯：新加坡國家美術館最新屋頂餐廳Milli全攻略

在Milli，懷舊無處不在——在盤中、在杯中、甚至在DJ的唱盤後。新加坡不乏景色絕佳的餐廳和酒吧，但有一幕尤其迷人：國家美術館屋頂俯瞰巴東草坪與城市天際線的景緻。這裡高得夠有儀式感，又低得足以俯瞰腳下發生的一切——到了F1賽車季，你更能以第一排視角感受賽車咆哮而過的震撼。

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Milli是美術館全新的屋頂餐飲娛樂場所，近期成為城中熱話，主要歸功於其全明星陣容。由城中人氣夜生活熱點Bae's Cocktail Club的幕後團隊主理音樂及娛樂節目；餐飲方面，由米芝蓮星級餐廳Labyrinth的主廚LG Han負責料理，而雞尾酒則由屢獲殊榮的調酒師Vijay Mudaliar操刀。

菜單以熟悉的新加坡本地菜為藍本，賦予與場景相襯的精緻外衣。這並非拘謹難懂的fine-dining，而是對本地風味的創意當代演繹。不過整體表現參差不齊：一方面，麥片粟米骨（$24）將煮炒風味精煉成趣味十足的手指食物，好食得令人停不下來；另一方面，薄餅撻（$18）和辣椒蟹雪糕凍糕（$32）則令人摸不著頭腦。

大份共享菜式表現更佳。烤英國鱈魚頭（$36）或會讓一般遊客望而生畏，但性價比驚人。魚肉厚實有嚼勁，配搭的印度煎餅（prata）層次分明、外酥內軟。傳統咖喱換上較温和的亞參奶油白酒醬（assam beurre blanc），依然保留我們熟悉的濃鬱豐富風味。

Mil-ly 碎牛肉漢堡（$28）本質上是「讀了大學」的Ramly漢堡。雙層碎和牛肩肉漢堡扒配焦糖洋葱和芝士，而那顆流心煎蛋和標誌性的甜鹹醬汁，正是賦予它「Ramly」靈魂的關鍵。還有阿拉斯加皇帝蟹腳（兩隻$108）配白胡椒鹹蛋醬——奢侈得令人髮指，卻又好吃得令人惱火。

但若只能點一道菜，雞飯燉飯（Chicken Rice Paella）絕對是必點之選。$24的價格性價比無可匹敵。日本糯米以雞湯和班蘭葉烹煮，直至呈現令人垂涎的光澤。搭配烤雞尾和軟骨，佐以辣椒醬、薑葱和黑醬油三款經典蘸醬。底層的飯焦（fan jiao）更是值得搶食的精華所在。

Milli的雞尾酒同樣引人入勝。Vijay的風格以風味為先，輕盈易飲。娘惹Spritz（$26）以氈酒、氣泡酒、酸柑、椰子和薑花調製，呈現迷人的紫色，附送一小塊娘惹糕（kueh salat）。威士忌綠茶（$26）則將煎茶蒸餾液和澄清水晶柚子，與芝華士水晶金和令人回味的抹茶泡沫結合——也是我們當晚最愛的一杯。

Milli位於新加坡聖安德烈路1號國家美術館6樓（郵編178957）。營業時間：週日至週二11:00-01:00，週三至週五11:00-03:00，週六11:00-04:00。

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