超人氣印美融合熱狗攤 Chaat Dog 正式落腳布魯克林Dumbo！-Hopetrip旅遊網

2017年，Pervaiz Shallwani 在他家後院舉辦了一場友善的熱狗烹飪比賽。融合了他的巴基斯坦血統和對芝加哥熱狗的熱愛，Shallwani（獲勝的）組合搭配了bhel puri——一種加入爆米香、羅望子櫻桃酸甜醬和薄荷香菜青醬的印度街頭小吃混合物。名字叫什麼？Ring My Bhel。五年後，當他在CNN擔任執法編輯時，他仍然惦記著這件事。

Shallwani 在他30年的職業生涯中，一直同時兼顧著他的兩個熱情：新聞和美食，有時甚至是同時進行。因此，他的履歷來回跳躍——從在 Time Out New York 報導餐飲線、主持 Newsday 製作的艾美獎獲獎電視節目《Feed Me》，到在 The Daily Beast 和《華爾街日報》報導犯罪和治安的新聞。但當他在 CNN 工作時，他終於為自己多年前創造的印美熱狗想出了一個商業名稱：Chaat Dog。離開 CNN 之後，Shallwani 決定全力投入熱狗事業。

「你知道我45歲的時候不會做什麼嗎？」他當時想。「再找一份全職工作，做我不想做的事情。」

Shallwani 開始白天兼職寫作，晚上研發他的熱狗，在芝加哥和紐約的朋友身上測試。2022年，Chaat Dog 在布魯克林的 Endless Life Brewing 首次亮相，以維也納牛肉熱狗搭配酥油煎過的熱狗麵包，堆滿酸、甜、辣交織的chaat、酸甜醬，以及 sev 和 boondi（炸鷹嘴豆混合物）增加酥脆口感。這個組合融合了 Shallwani 的巴基斯坦和芝加哥根源。

「你可以想像美國的每個街角都有一個熱狗攤，在印度、巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾和斯里蘭卡，每個街角都有一個 chaat 攤，」Shallwani 説。「你正在把兩種各自文化中的標誌性食物融合在一起。」

在當地精釀啤酒廠巡迴駐點——包括在 Strong Rope Brewery、Wild East Brewing Co. 和 TALEA Beer Co 的快閃——之後，他於2025年在 Park Slope 的 Beer Street South 掌管廚房。如今，這款印美熱狗正式在 Dumbo 落腳。

本週六（6月6日），Chaat Dog 將在 Time Out Market New York（Dumbo）正式開幕。Shallwani 將把他所有的招牌菜品帶到市集，包括經典的清真熱狗，可選擇不同口味的 chaat：馬鈴薯、玉米波布拉諾辣椒，以及隨季節輪換的水果口味（目前是芒果）。奶油雞肉漢堡排則是將奶油雞肉香腸壓成漢堡排，搭配特製醬汁、生菜、起司和醃洋葱。還有一款印美蝦捲，配上烤大蒜achaar蛋黃醬、醃紅葱頭、炸洋葱和香菜，這是他與 Passerine 快閃合作的延續。

菜單上的 Walking Chaat——向他家鄉芝加哥致敬——是對 Frito pie 的重新詮釋，搭配玉米波布拉諾辣椒 chaat、青紅兩種酸甜醬、sev 和 boondi、炸洋葱；還有 Chaat-Chos——也就是 chaat 風味玉米片，加上熱狗切片和玉米波布拉諾辣椒 chaat。現在有了油炸鍋，Shallwani 還透露不久的將來會推出肉汁起司薯條和炸熱狗。

Chaat Dog 只是 Shallwani 整體夢想的一個開始。他最近推出了 Substack《Stinky Lunch Kids Strike Back》，透過移民食物的視角來審視美國飲食文化。活動也是這個事業的一部分，Shallwani 與 Food Network 電視節目主持人兼廚師 Monti Carlo 合作，推出了為期15週的熱狗主廚系列活動。懷抱著開設更多攤位並最終擁有實體店面的願景，Shallwani 找到了自己的使命——用強大的熱狗作為載體，分享他的文化傳承。

「我2007年從烹飪學校畢業。15年來，我一直在尋找『我的貢獻是什麼？』而我的貢獻就是我的美國-巴基斯坦雙重身份的融合。」

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