雪梨六合一日式餐飲殿堂：一秒穿越東京的Prefecture 48

雪梨六合一日式餐飲殿堂：一秒穿越東京的Prefecture 48

搭乘新幹線般的速度直奔Sussex Street 230號，你將被傳送到日本的「第48個縣」，無需機票

Prefecture 48於2024年底在雪梨CBD一座列入歷史遺產的建築中開業，當時並未引起太大關注——但它本不該如此。以日本47個都道府縣命名（類似澳洲的州），來自Azabu集團的Prefecture 48是一個六合一、多層樓的日式餐飲殿堂。筆者最近再次造訪，被徹底驚艷。

首先來到Dear Florence，這是一間優雅明亮的甜品店，由主糕點師Chris Chua主理，以日式風味詮釋經典甜點。初次造訪必試Florence Cake——這款多層次的驚艷之作融合了70% Valrhona巧克力慕斯、榛果慕斯和白味噌甘納許。另一款Serenity則搭配抹茶、焙茶、香草海鹽和巧克力，同樣深受喜愛。

【景點門票】Dave's Brewery Tours 雪梨啤酒廠、酒莊與釀酒廠之旅

可預訂2026-06-15

HKD 1349 起

預訂

接著來到Whisky Thief，一間時尚的雞尾酒吧，擁有豐富的威士忌收藏，充滿約會氛圍。Shibuya Highball（Toki威士忌、烤玄米、奶油蘇打）細膩順口，而Whisky Thief Cocktail（Toki威士忌、焙茶、零陵香豆、金合歡籽、奶油）則是一款絕妙平衡的享受。

幾杯雞尾酒後，直奔Garaku，體驗懷石料理，坐下來享用由Tetsuya's前行政主廚Derek Kim主理的多道當代日式料理。精緻的用餐空間融合現代設計、霓虹色彩和修長的廚師吧枱，宛如出自未來主義音樂錄影帶。前菜猶如一座寧靜的日式庭園，附帶一個寶箱，裡面盛滿了輕輕炙烤的扇貝片，搭配柚子果肉點綴。西澳小龍蝦配越光米和鮮味濃鬱的貝類麴黃油更是亮點。

【景點門票】雪梨塔門票

可預訂明天

HKD 105 起

預訂

二樓是Five，一間受日本侘寂美學啟發、專注優質食材的餐廳。據悉即將有新的變化，敬請期待。

接下來前往Ibushi，這是一間以炭火爐端燒為主的燒烤餐廳，樂趣與風味並重。可以把Ibushi想像成Garaku的年輕版——一個可以捲起袖子大快朵頤的地方。金槍魚脆米飯搭配紅寶石般的魚肉、酥脆壽司飯和魚子醬，裹在海苔中，兩口就讓人回味無窮。冰涼醇美的馬丁尼同樣令人難忘，盛在復古玻璃杯中，配上一顆肥美的綠橄欖。

【景點門票】繽紛雪梨雙體遊船之旅（自帶酒精類飲料）

可預訂明天

HKD 137 起

預訂

喜歡無菜單料理嗎？那你一定要造訪Omakase at Prefecture 48。僅容納少數幾位客人，你可以觀看廚師現場製作，見證握壽司的製作本身就是一門藝術。無菜單料理包含約20道精心製作和擺盤的菜餚，包括A5和牛涮涮鍋、珊瑚鱒魚、北海道海膽等。

筆者走出鵝卵石巷道時，肚子已經相當飽足——並收穫了六種不同的體驗。如果你暫時無法飛往日本，Prefecture 48能在一個夜晚帶你穿越。

想要親自體驗嗎？Prefecture 48提供The Signature Path套餐，涵蓋Garaku、Ibushi、Five、Whisky Thief和Dear Florence五個站點。三小時體驗價格為每人AUD $450。