Bondi Junction 全新地下酒吧 The Hideaway：魚子醬馬丁尼 X 現場爵士樂的深夜饗宴

現已開幕：The Hideaway——Bondi Junction 地下深夜食堂，主打魚子醬馬丁尼與慵懶爵士樂

Bondi Junction 的夜間時代已經來臨，這間氛圍迷人的新地下空間將馬丁尼、爵士樂和深夜美食完美結合。

The Hideaway 將紐約夜間餐飲文化帶到 Bondi Junction 的地下空間，致力為當地人帶來一些不同的體驗。這間餐廳兼雞尾酒吧隱藏在 Spring Street 的地下室，經過數百萬澳元的改造後，毫無疑問將展現應有的格調。從一個相當普通的空間，搖身一變成為充滿活力的地下隱世之所，散發著老派牛排館和昏暗酒吧的氛圍。

經由雙樓梯進入，體驗設計為多層次——一流的餐廳和酒吧與寬敞的現場音樂空間並存，為藍調和爵士樂伴奏的迷人夜晚做好準備。音樂是襯託而非主導，這個場地被構想為東區一個急需的空間，優雅地將高級餐飲、美酒和現場音樂融合在一起。

廚房方面，菜單同樣經過精心考量。前 One Penny Red 主廚兼老闆 RJ Lines 主導烹飪方向，由曾在 Cirrus、Bentley、Automata 工作的廚師 James Tai 執行，菜品以優質食材、上等肉類和自製醬汁為特色。此外，菜單設計同時適合分享和單人用餐——無論你是想享受高雅的獨處時光，還是與朋友共度美好時光，The Hideaway 都能滿足。

菜單亮點豐富：乾式熟成豬排裹上自身的脆皮，以澄清奶油烹製；酪乳炸雞搭配醃製大頭菜和奧賽嘉魚子醬；乾式熟成牛肉漢堡配煙燻牛脂洋葱；還有懷舊的香蕉船搭配炸香蕉脆餅和酪乳冰淇淋。此外還有一場奢華的魚子醬體驗，搭配戲劇性的飲品配對，包括招牌魚子醬馬丁尼。

酒單方面，雞尾酒將現代風格與經典技法融為一體。以 Hideaway Martini 為例——以 Papa Salt 琴酒、Grey Goose 伏特加、Italicus、Lillet blanc 和醃洋葱調製——或 Spring at the Oxford，以 Hendrick's 琴酒、黃查特酒、甜苦艾酒和柑橘調成。如果葡萄酒更合你心意，店內酒窖收藏了豐富的澳洲和紐西蘭酒款，以及來自全球生產商的精選佳釀。

更重要的是，The Hideaway 希望填補 Bondi Junction 的一個空白——提供一個水準極高的多元體驗場所，意味著當地人不再需要前往市中心或 Double Bay。The Hideaway 總經理 Mitch Rose 表示：「我們想要一個讓人們可以隨時進來、逃離世界的空間。從氣泡酒和生蠔，到馬丁尼和深夜暢飲，這個空間的設計就是為了塑造房間的氛圍，讓一杯快速的飲品變成讓你停留的理由。」

The Hideaway 現已開業，地址：195 Oxford St, Bondi Junction。詳情請瀏覽官方網站。

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