行程亮點

“幕後”探秘當地拉麵店

向店員學習內行知識

嘗試所有行業工具

瞭解製作完美拉麵的食材

親手製作並享用拉麵，搭配餃子

走進東京小眾拉面店的後廚，最特別的體驗，是親手參與一碗拉面的全程制作，在師傅的指導下，讀懂每一份美味背後的專註與講究，感受藏在煙火氣裏的匠心。

體驗從備料與湯頭打底開始，師傅耐心示範如何處理骨材、撇去浮沫，我學著師傅的樣子，將處理幹凈的雞骨、豬骨放入鍋中，看著湯汁慢慢變得濃郁，才懂一碗鮮醇湯頭的來之不易。

最具挑戰性的是手工制面，取一份醒發好的高筋面團，在師傅的指導下反復揉壓、拉伸、對折，調整力度與節奏，直到做出粗細均勻、富有彈性的面條，親手觸摸到面團的韌勁，才體會到師傅十幾年如一日的堅守。

隨後參與煮面與配菜搭配，把控煮面的火候與時間，將慢燉入味的叉燒、精準控時的溏心蛋整齊擺放，每一個步驟都有講究，師傅在旁細致指點，糾正我的小失誤。

當親手做好的第一碗拉面端出，筋道的面條裹著鮮醇的湯頭，每一口都藏著親手制作的成就感與師傅的匠心。這場幕後制作體驗，不僅學會了拉面制作的技巧，更讀懂了東京拉面的魅力，在於手工的溫度與代代相傳的專註。