金秋時節，碩果飄香，對於惠東縣鐵湧鎮赤岸村而言，最讓人期待的「赤岸蠔」正迎來上市旺季。隨著生蠔大量上市，這裡不僅成為生蠔交易勝地，更吸引了眾多遊客前來打卡嘗鮮。

百年蠔鄉，自然饋贈

鐵湧鎮赤岸村是惠東有名的「蠔村」，擁有200多年養殖歷史，遠近馳名。這裡的蠔養殖面積穩定在7000畝，生蠔繁育優質，為當地村民帶來了實實在在的收益。赤岸村所在的海灣水質穩定、微生物豐富，污染極小，得天獨厚的環境非常適宜生蠔生長。站在碼頭遠眺，海面上密布的竹架整齊排列，串串生蠔吊養其中，場面壯觀。

豐收時節，匠心採收

每年4月至次年10月是赤岸蠔的養殖季，而年末至次年2月正是收穫的黃金時節。清晨的赤岸碼頭，一艘艘滿載生蠔的船隻接連靠岸，蠔農們手腳麻利地將生蠔搬運至竹棚。十餘位蠔農圍坐一起，手持工具輕敲蠔殼，找准縫隙一撬，肥美白嫩的蠔肉瞬間顯露，飽滿多汁的模樣令人垂涎。碼頭旁堆積如山的蠔殼，見證著豐收的喜悅。

舌尖盛宴，一蠔多味

赤岸蠔以「甜、脆、肥、爽口無渣」著稱，大到整隻手幾乎握不住。當地人不僅吃出「一蠔28味」的花樣，更賦予其「好事發生」的吉祥寓意。現撈生蠔冰鎮後作刺身，蘸芥末醬油入口，鮮甜直擊味蕾；芝士焗蠔奶香濃郁，鐵板生蠔焦香撲鼻，酥炸生蠔外脆內嫩，連蠔乾炒飯也鍋氣十足。每逢週末，許多遊客專程到碼頭附近的飯店，點一鍋熱氣騰騰的生蠔火鍋，感受秋冬限定的美味。

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漁村風情，海天一色

品嚐完美食，還可在村內漫步，感受淳樸漁村風情。老巷縱橫，隨處可見蠔殼壘砌的圍牆，沉澱著歲月痕跡；村外綿延的海岸線、灘塗與蠔排，勾勒出獨特的海天畫卷。赤岸蠔不僅是自然的饋贈，更是當地人與海洋共生智慧的結晶。這個僅2600多人的村莊，正以鮮美的蠔味迎接四方來客，書寫著人與海的和諧故事。

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