韓國 33 道地方美食全攻略｜由北到南吃盡在地料理、時令海鮮同傳統酒

一、韓國地方美食簡介

韓國國土不算大，但南北海岸、山區物產差異甚大，每個城市都發展出屬於自己嘅招牌美食。除咗大家熟識嘅韓燒、泡菜，仲有好多只有當地先食得到嘅特色菜：京畿道嘅部隊鍋、水原王排骨；江原道嘅春川辣炒雞排、草堂嫩豆腐；慶尚道嘅釜山豬肉湯飯、安東燉雞；全羅道嘅全州拌飯；濟州島嘅黑豬肉。 除熟食料理，仲有海岸地區嘅時令海產同各地流傳嘅傳統米酒、燒酒。去韓國旅行唔好只留係首爾，跨城順路嘗當地美食，先可以完整感受韓國飲食文化。

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二、各地經典地方料理

2.1 京畿道地區

1. 仁川｜醬蟹醬蟹係用醬油醃製嘅生蟹，蟹膏豐厚，鹹香入味，撈飯非常好食，係仁川代表性海鮮料理。 周邊景點：仁川中華街、松島 Triple Street。

2. 仁川｜炸醬麵源自仁川中華街，韓式炸醬麵醬汁濃厚帶微甜，麵條彈牙，係韓國國民平民美食。 周邊景點：仁川中華街、自由公園。

3. 水原｜王排骨水原王排骨係韓式烤排骨代表，肉質厚實，經醃製之後炭烤，鮮甜多汁，好多人專程由首爾過水原品嘗。 周邊景點：水原華城、行理團路。

4. 議政府｜部隊鍋冷戰時代誕生嘅特色火鍋，集合香腸、午餐肉、泡菜、即食麵一齊滾煮，湯底香辣，適合多人分享。 周邊景點：議政府藝術會館。

2.2 江原道地區

1. 春川｜辣炒雞排鐵板爆炒雞肉、卷心菜、年糕，最後加上芝士，拉絲效果一流，辣度可以調校，春川必吃。 周邊景點：春川明洞、昭陽湖。

2. 橫城｜韓牛橫城出產嘅韓牛品質聞名全國，油花分佈均勻，炭烤之後香氣十足。 周邊景點：橫城牧場。

3. 江陵｜草堂嫩豆腐利用海水鹵水製作嘅嫩豆腐，質感滑嫩，配大醬湯一同食用，清淡鮮美。 周邊景點：江陵月花街、鏡浦台海灘。

2.3 忠清道地區

1. 大田｜刀切面手工製作嘅粗麵條，配以蜆仔熬出嘅清鮮湯底，味道簡單樸實。 周邊景點：銀杏洞文化街。

2.4 慶尚道地區

1. 釜山｜豬肉湯飯釜山國民早餐，豬骨熬出奶白色濃湯，配上肉片同白飯，可按喜好加蝦醬、韭菜，當地人朝早經常食。 周邊景點：札嘎其市場、南浦洞。

2. 大邱｜炸雞大邱炸雞風味多元，有原味、醬油、辣味多種選擇，外皮酥脆，係大邱人氣美食。 周邊景點：東城路商圈。

3. 安東｜安東燉雞雞肉、馬鈴薯、粉絲、蔬菜一同醬油燉煮，味道濃郁，份量巨大，適合多人分食。 周邊景點：安東河回村。

2.5 全羅道地區

1. 全州｜全州拌飯韓國拌飯嘅代表，多種野菜、牛肉、蛋黃擺設美觀，撈勻之後食用，係全州韓屋村必試菜式。 周邊景點：全州韓屋村。

2. 潭陽｜牛肉餅牛肉剁碎壓成肉餅香煎，肉香濃郁，口感柔軟。 周邊景點：潭陽竹樹園。

3. 光州｜香煎肉片薄切肉片裹粉香煎，風味樸實，係光州當地家常料理。 周邊景點：光州藝術街。

2.6 濟州特別自治道

1. 濟州｜黑豬肉濟州特產黑豬，油脂香而不膩，炭烤係最經典食法，到濟州幾乎每間燒烤店都會供應。 周邊景點：七星路購物街、東門市場。

三、韓國各地特色時令食材

除咗熟食菜式，韓國好多地區靠海同山區，出產獨特時令食材，季節到訪先可以品嘗最佳風味：

• 平昌｜山野菜：高山出產各式野菜，多用做拌菜、湯鍋，充滿山野清香。周邊景點：平昌奧運公園。

• 襄陽｜松茸：秋天限定珍貴食材，香氣濃厚，常用於烤肉、燉湯。周邊景點：襄陽海灘。

• 錦山｜人參：韓國人參核心產地，人參雞湯最為經典。周邊景點：錦山人參博物館。

• 洪城｜鳥蛤：貝類海鮮，湯煮鮮甜。

• 釜山｜河豚：釜山河豚料理工藝成熟，有湯、火鍋多種做法。周邊景點：廣安里海灘。

• 蔚珍｜雪蟹：冬季限定海鮮，蟹肉飽滿甜美。

• 統營｜牡蠣：海岸盛產牡蠣，生食、烤、做湯都適合。周邊景點：統營夜海隧道。

• 河東｜蜆仔：蜆仔粥鮮甜，係河東地區平民美食。

• 淳昌｜大醬辣椒醬：韓國醬料重要產地，大醬、辣椒醬都係韓國料理靈魂。周邊景點：淳昌大醬村。

• 高敞｜淡水鰻魚：炭烤鰻魚油脂豐潤。

• 莞島｜鮑魚、紫菜：莞島海產聞名，鮑魚粥、烤紫菜都係手信好選擇。

• 務安｜長爪章魚：新鮮章魚，可做刺身。

• 木浦｜斑鰩：特色發酵海鮮，風味強烈，適合敢嘗新嘅食客。周邊景點：木浦近代歷史街。

• 麗水｜海鰻：烤海鰻係麗水經典海鮮料理。周邊景點：麗水世博會公園。

四、韓國地方傳統酒

韓國各地亦發展出本土釀造酒，配當地菜式更有風味：

1. 楊平｜馬格利酒：濁米酒，口感綿密微甜，酒精度唔高，適合配韓式煎餅。周邊景點：楊平兩水頭公園。

2. 舒川｜韓山素曲酒：傳統穀物釀造酒，歷史悠久。

3. 安東｜安東燒酒：高濃度傳統蒸餾酒，香氣乾淨，係安東代表傳統酒。周邊景點：安東河回村。

五、旅客美食旅行小 Tips

1. 好多地方特色食材係季節限定，例如雪蟹、松茸，出發之前可以查返當季產期，避免撲空。

2. 部分發酵食物例如斑鰩氣味比較獨特，第一次嘗試可以小份點餐。

3. 跨城旅行，可以將當地美食同鄰近景點安排同一日，例如去全州韓屋村就食全州拌飯；去釜山南浦洞就試豬肉湯飯同札嘎其海鮮。

4. 傳統酒有唔同酒精度，飲用要適量，唔好飲酒之後駕車。

5. 韓國好多老店只收韓元現金，建議預備少量現金；大部分連鎖餐廳可以用信用卡。