韓牛等級完整解析｜1++No.7 同 No.9 分別、行情價、首爾 13 間餐廳攻略（2026）

好多香港遊客去首爾想食高質韓牛，見到菜單寫「1++」就以為係最高統一標準，但其實 1++ 內部再細分 No.7‑No.9 大理石紋等級，價錢、油花有分別；而且肉部位帶來嘅差異，往往大過等級。下文拆解韓牛評級規則、市場行情，再整理首爾 13 間韓牛專門餐廳，按預價分類，方便揀選。

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韓牛兩套獨立等級制度

韓牛評分分為肉質等級同肉量等級兩套標籤，常見標示例如「1++A」。

1. 肉質等級（1++、1+、1、2、3）：評大理石油花、肉色、脂肪色、肉質紋理，即消費者重視嘅美味等級。

2. 肉量等級（A/B/C）：計算一頭牛可产出嘅瘦肉重量，係牧場、貿易商用嘅收益指標，同味道完全無關係。

備註：2019 年 12 月新法，只要肉色、脂肪、組織任一項表現差，就會直接拉低總等級，唔可以只靠油花決定等級。

大理石紋 BMS 編號重點（1++ 內部差異）

大理石紋編號 BMS 由 No.1 至 No.9，代表肌內脂肪含量。2019 年制度修訂，No.7 由原本 1 + 升級歸入 1++，令 1++ 嘅出現率大幅上升。

2026 年 5 月批發行情：

• 1++ No.9：25,358 韓元 /kg

• 1++ No.7：22,206 韓元

同樣掛 1++ 標籤，No.9 比 No.7 貴 14.2%；市面大多唔標明細部編號，唔寫數字多數係供貨最多嘅 No.7。

點樣核實真實等級

1. 向店家要求出示等級判定確認書，要睇埋大理石紋 No.7/8/9 編號。

2. 包裝肉可以用 12 位履歷編號，去官網 mtrace.go.kr 查詢屠宰同等級資料。

3. 會主打「No.9 專門」嘅餐廳，一般會菜單明顯標示。

部位比等級更加影響價錢

同一等級底下，不同部位價差可以非常驚人。以 1 等級閹公牛 2026 年 7 月行情為例：

• 菲力：91,250 韓元 /kg（牛小排嘅 4.8 倍）

• 里肌：61,250 韓元 /kg

• 牛小排：18,950 韓元 /kg（基準）

重點：3 等級嘅菲力，價錢都貴過 1++ 嘅牛小排。

不同料理嘅選購建議

• 燒烤、牛排：建議 1 + 以上；怕油膩反而可以揀 1 + 菲力，唔一定要追 No.9。

• 湯、燉鍋：等級影響極細，揀 2 等級都夠用，唔使花高價買 1++。

• 生拌牛肉：要脂肪少嘅後腿肉，唔需要追求 1++。

• 韓牛禮盒：唔好只睇等級，一定要睇入面實際部位組合。

首爾 13 間韓牛專門餐廳（按預算分類）

超高價｜人均 15 萬韓元以上（慶祝、招待貴賓）

1. Born & Bread 新館（馬場洞）：韓牛主廚套餐始祖，地下吧檯套餐 38 萬韓元，需要 Catch Table 預約，週二休館。

2. 碧蹄排骨 芳荑店：公開使用 1++ No.9 頂級牛肉，雪花生牛排 200g 16 萬韓元，可隔鄰店點平壤冷麵配餐。

3. 造遇（狎鷗亭）：全館包廂，一定要預約，每日整頭採購韓牛，套餐 4 人起點。

高價｜人均 7‑15 萬韓元

4. 三原花園（新沙洞）：老牌庭園式韓牛店，醬烤牛排係招牌。

5. 清晨家（清潭本店）：24 小時營業，適合宵夜，擅長生肉、生拌牛肉。

6. 通義洞國賓館（景福宮）：韓屋環境，菜單直接標示 1++，雙人套餐 152000 韓元。

7. 草原（南營洞）：厚切牛舌最出名，主打 1++ No.9 熟成；留意部份醬烤牛小排係美國牛。

8. 人生韓牛（馬場洞）：肉舖食堂模式，自己揀肉再付桌費，CP 值不俗。

CP 值首選｜人均 3‑7 萬韓元

9. 異俗遇火淺功（狎鷗亭）：韓牛主廚套餐 69500 韓元，CP 值代表，但訂位要等好耐。

10. 大都食堂（往十里）：1964 年老店，厚鑄鐵板烤肉，收尾一定要食蘿蔔泡菜炒飯。

11. 又來屋（舟橋洞）：冷麵同烤肉雙強，米其林必比登，大部份時間唔接受預約，要現場排隊。

12. 韓日館（狎鷗亭）：1939 年開業，午餐定食性價比高，僅中午供應烤肉定食。

13. 孫建鎬的韓牛一番地（馬場洞）：4 人合點大盤最抵，店員全程代烤，只做晚餐、週日休息。

韓牛餐廳實用小 Tips

1. 預約：高級主廚套餐多用 Catch‑Table；老牌店多數打電話預約。部份店要付訂金，可開啟空位通知。

2. 午餐價格普遍比晚餐平一大截，想省預算優選午市。

3. 留意：掛韓牛招牌，唔代表全部菜單都係韓牛，進店睇牆上原產地告示板。

4. 開瓶費每間店差異好大，打算帶酒一定要事前查清楚。

備註：批發、餐廳價格會隨市場波動，以上為 2026 年 7‑10 月參考，出發前建議再核對店家最新菜單。 資料來源：Seoul Window、韓國畜產品品質評價院、Dining Code

常見 Q&A

❓1++ No.9 同 No.7 實際食落有什麼分別？ No.9 大理石脂肪更高，口感更油潤軟滑；No.7 油花較少，肉味突出，兩者批發價相差 14.2%。

❓係咪 1++ 就一定最好食？ 唔一定。等級只反映油花多少，鍋物、生拌牛肉重視部位；鍾意唔太油嘅朋友，1 + 菲力可能更適合。

❓韓牛最貴嘅部位係邊個？ 菲力（안심），價錢大約係牛小排嘅 4.8 倍，部位差距遠大過等級差距。