惠州美食全攻略｜港澳遊客吃喝指南

美食概覽

惠州飲食主要分三大脈絡：東江客家菜、老城街頭風味、濱海海鮮。客家菜重原汁原味，鹹香濃厚；老城藏大量平價早餐、街頭小食；惠東巽寮灣、雙月灣一帶海產豐富。不論一日遊、兩日一夜，都可以搭配景點順道品嘗，很適合港澳過來短途覓食。

🍲客家經典硬菜（正餐必點）

1. 東江鹽焗雞惠州代表非遺菜式，選本地走地三黃雞，粗海鹽慢焗，雞皮金黃爽脆，肉質嫩滑，連骨頭都滲住鹹香，撕開直接吃最正宗。

2. 瀝林碌鵝宴席常客，黑棕鵝放秘制醬汁內慢火「碌」煮，鵝肉吸滿醬香，肉紮實不膩，鵝汁撈飯十分惹味。

3. 客家釀豆腐把豬肉餡釀入豆腐，先煎後焖，外層微焦、豆腐軟滑，肉餡鮮甜，一定要趁熱食，放涼風味大減。

4. 梅菜扣肉惠州梅菜聞名，五花肉同梅菜層層蒸製，肉肥而不膩，梅菜吸收肉汁鹹甜，極之適合撈白飯。

5. 麻陂肉丸博羅縣非遺，千次手工捶打豬肉，彈牙爽口，落湯滾煮就好食，湯底鮮甜，街市同老館子都見得到。

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🥟老城街頭與早餐小食（逛水東街、金帶街必試）

1. 橫瀝湯粉百年歷史早餐，豬骨、蝦頭、大地魚熬出奶白湯底，配上手工濕米粉，常搭配豬腳、肉丸、鹵蛋，惠州人日常早餐首選。

2. 阿嬤叫惠州獨有街頭炸物，蘿卜絲混米漿落鑊油炸，外脆內軟，蘿卜清甜，路邊攤隨緣遇到就可以試。

3. 缽仔粄、斂糕、艾粄傳統米製糕點，有甜有鹹，艾草清香、口感煙韌，老街舊店同糖水舖有售。

4. 豬雜粥、啫啫煲宵夜入夜後大排档人氣高，新鮮豬雜現滾粥底，配上鑊氣十足嘅啫啫煲，人均親民，適合夜晚聚餐。

🦞濱海海鮮（惠東巽寮灣、雙月灣）

• 鐵涌赤岸蠔：每年 9‑次年 3 月最肥美，可蒜蓉烤、火鍋、芝士焗，海邊漁排大排档可以現揀現煮。

• 各類海蝦、花蛤、沙蟲、海魚，海邊可以去海鮮市場買食材，再找店舖加工，加工費按斤計算。

提示：海鮮建議揀信譽好店舖，問清楚價錢先落單。

🍧糖水甜點

老城舊糖水舖有芝麻糊、糖不甩、綠豆沙等傳統甜品，逛完西湖、水東街，飲一碗糖水可以解膩消暑。

吃喝時機小建議

• 早餐 07:00‑10:00：食橫瀝湯粉、腸粉、各式粄類，老城小店多數早上營業，部分賣完就收攤。

• 午市 11:30‑14:00：吃客家正餐，鹽焗雞、碌鵝、釀豆腐適合中午品嘗。

• 晚市 17:30‑21:00：海鮮大排档、豬雜粥、啫啫煲宵夜。

備註：海鮮受季節影響，蠔類秋冬最肥；部分老街小店逢星期一休息，出發前可留意。

港澳往返惠州交通指引

方案一：香港高鐵（推薦）

1. 香港西九龍站搭乘高鐵到惠州南站；

2. 惠州南站可轉的士 / 滴滴到惠州市區（西湖、水東街）；去惠東海灣可以再轉乘客運或包車。

方案二：跨境巴士

香港坐跨境巴士直達惠州汽車站，落車再轉市內交通。

方案三：自駕

導航「惠州西湖」（市區吃喝起點）；去海灣導航「巽寮灣」「雙月灣」，景區配備停車場。

備註：香港無直達海灣嘅公共交通，如果想去惠東海邊，家庭同行建議包車，節省轉車時間。

吃喝遊玩行程推薦（港澳兩日一夜參考）

Day1 惠州市區（西湖＋水東街老城）

1. 早上抵達，找老店食橫瀝湯粉做早餐。

2. 遊覽惠州西湖，逛水東街騎樓老街，偶遇阿嬤叫、傳統糕點。

3. 中午品嘗客家正餐：鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。

4. 下午閒逛，喝地道糖水。

5. 夜晚嘗試豬雜粥、啫啫煲宵夜。

Day2 惠東海灣（海鮮主題）

1. 上午出發前往惠東。

2. 中午海邊吃新鮮海鮮，秋冬可以重點試赤岸蠔。

3. 海灘短暫遊玩之後返程。

實用小貼士

1. 海鮮大排档務必問清楚價錢、計量方式，避免爭議。

2. 街頭小食攤位營業時間彈性，未必日日都開。

3. 客家菜式整體偏鹹，唔食得鹹可以提前同店舖講少鹽。

4. 熱季戶外進食記得防曬，海邊注意飲食衛生。