2026韓國藍絲帶美食指南出爐：首爾釜山與濟州最新人氣餐廳精選

近年去韓國自由行，尋找地道美食已經成為唔少香港旅客嘅重中之重。韓國最具代表性嘅權威美食評鑑《藍絲帶》（블루리본 서베이）正式公佈咗 2026 年最新備受矚目嘅新餐廳名單。作為當地歷史最悠久嘅美食指南，其評選過程向嚟嚴格。首先會透過官方網站收集一般讀者嘅評價，篩選出評分最高嘅候選餐廳，再由美學專家同料理專才組成的專業評估團，針對味道完成度、服務質素、獨創性以及店舖衞生與環境進行全面審查，最終選出年度代表性的藍絲帶餐廳。今次出爐嘅名單橫跨唔同地區同菜系，其中有 9 間新開張就贏盡口碑嘅店舖特別受到關注。本文將為大家逐一介紹呢幾間話題新店嘅特色。

濟州島與釜山新興人氣美食精選

今次上榜的新餐廳遍佈不同城市，每間都有其獨特風格同主廚嘅手藝堅持。

1. 1. 韓國各地新餐廳概況

《藍絲帶》指出，過去一年新開業並獲得美學家好評的新餐廳，展現咗突破地域同菜系界限嘅強烈個人風格。以下介紹嘅重點店舖涵蓋 제주同釜山，無論係想食精緻早午餐、法式肉品定係地道中菜，都有相應選擇。

2. 2. 濟州西歸浦與市區精選

* 더쉐드（The Shed）：位於濟州西歸浦，由喺紐西蘭累積近十年經驗嘅노왕선主廚主理。主打早午餐，特色在於所有醬料同麵包都係店內自家製作，唔使用現成品。由於係一人主理店，建議避開繁忙時段前往。主要菜式包括馬鈴薯濃湯配布里歐麵包（8,000韓元）、班尼迪克蛋（13,000韓元）以及法式吐司（13,000韓元）。

* 블루드래곤（Blue Dragon）：位於濟州市노형동嘅濟州夢幻大廈 38 樓，主打平時少見嘅上海風中菜，供應上海糖醋肉、醉蝦、醉雞同八寶鴨等菜式。店內裝潢華麗，並由中國內地派駐嘅員工負責款待。主要菜式有青龍晚餐套餐（88,000韓元）、江南風醉蝦（20,000韓元）同上海小籠包（18,000韓元）。

* 스시노보루（Sushi Noboru）：位於濟州연동，由曾任職「스시호시카이」及多家五星級酒店日式餐廳嘅김승환主廚開設。雖然器皿帶有濟州自然風格，但食材唔只限於當地，仲會從全韓國搜羅優質材料。午市套餐為 100,000韓元，晚市套餐為 180,000韓元。

* 엉클리틀키친（Uncle Little Kitchen）：位於濟州安德面，利用當地農場收成嘅農作物炮製環境友善料理。由曾於東京餐飲界深造嘅카와구치 카즈야主廚掌廚，結合濟州時令海鮮同自家種植蔬菜。午市套餐 38,000韓元，晚市套餐 65,000韓元，手藝精緻套餐 120,000韓元。

* 여정（Yeojeong）：位於濟州이도이동，由首爾韓牛名店「뜨락」出身嘅年輕主廚開設，主打精緻韓式一人飯餐。以多款米混合烹煮嘅傳統釜飯為主軸，配搭醬菜、蝦醬及烤年糕。招牌여정釜飯售價 30,000韓元。

* 피아티니（Piatini）：位於濟州용담일동，由五星級酒店出身嘅문지후主廚主理。主打意式生麵巴閉，客人可以親眼欣賞即場製作生麵過程。午市套餐 39,000韓元，晚市套餐 69,000韓元。

* 혜복（Hye-bok）：位於濟州노형동，由曾於東京老字號「銀座矢部」及首爾「슈토」學藝嘅김방훈主廚開設的蕎麥割烹專門店。招牌菜式包括以濟州產蕎麥現場製作的手工蕎麥麵，晚市套餐 80,000韓元。

3. 3. 釜山海運대與水營區名店

* 도핀느（Dauphine）：位於釜山海運大，由畢業於法國保羅博古斯廚藝學校並持有法國國家認證沙cuterie資格嘅문경빈主廚經營。店內供應高品質的火腿、肉凍及酥皮肉派等法式傳統肉品，亦有油封鴨等菜式。主要菜式包括油封鴨（18,000韓元）、帕爾曼蒂埃（19,000韓元）及酥皮肉派（15,000韓元）。

* 산（San）：位於釜山水營區民樂洞，由「세로」的류정현主廚與「코듀로이 펠라즈」的조민석調酒師合作開設。表面上係輕鬆居酒屋，實際係結合西式烹調與日式的日式餐飲空間，推薦搭配店內原創魚餅同特色雞尾酒。主要菜式包括雞肉丸茶漬飯（15,000韓元）、荷爾蒙豆腐（15,000韓元）及蝦肉香菇魚餅（5,000韓元）。

實用貼士

* 營業時間與公休日：韓國不少精緻餐飲店（如더쉐드、도핀느、스시노보루等）設有固定的公休日（多數為星期一或星期二），且部分店舖設有午休時間（Break Time），出發前務必透過電話或官方渠道確認。

* 預約安排：部分人氣新店如一人的主理店或高端壽司店座位有限，特別是熱門時段或晚餐套餐，建議提前預約以免撲空。

* 交通與位置：上榜店舖分散於濟州島不同鄉鎮及釜山市區，如果計劃前往濟州島的郊區餐廳（如西歸浦或安德面），建議租車自駕會更為方便。

來源

* Wikitree 原文報道