倫敦 Spitalfields 新開張蔬食餐廳 Holy Carrot 結合火烤風味與創意雞尾酒指南

位於倫敦 Spitalfields 的 Holy Carrot Bistro 是一間主打植物為主的新餐廳，由 Acme Fire Cult 共同創辦人 Daniel Watkins 擔任行政總主廚。餐廳採用低浪費理念，結合火烤與發酵技術，並選用 Shrub、Flourish 及 Primeur 等供應商的食材。新店室內設計由藝術家兼室內設計師 Faye Toogood 負責，設有水泥地板、彎木椅、白色桌布、奶油色瓷磚牆以及手繪蘑菇壁畫。

餐牌方面，新店引入了小量蛋奶類菜式，提供魔鬼蛋、以炭火烹調並配搭甜美煙韌紅菜頭 ezme 沙律的 Burrata 芝士、招牌豆腐配花形醃蘿蔔。另外亦有來自薄餅及扁麵包系列的格魯吉亞起司烤餅（khachapuri），內含 Sulguni 起司與流心蛋黃，以及杏鮑菇酥皮盒（vol-au-vent）配胡椒和海帶醬汁。

飲品方面提供特調雞尾酒、果醋飲、梳打水及康普茶。酒單方面，白酒選擇較少，價格由 38 英鎊至 100 英鎊不等，其中一款 Loureiro Vinho Verde 售價為 40 英鎊。

餐廳最初由前 Vogue 時裝製片人 Irina Linovich 於 2020 年以快閃店形式創立，其第一間永久店舖於 2024 年夏季在 Notting Hill 開業，而 Spitalfields 的 Holy Carrot Bistro 則在首店開業後不足一年宣佈開設。