首爾米芝蓮平民美食地圖｜6間米芝蓮必比登推介！醬油蟹/刀削麵/金豬食堂燒肉攻略

去首爾自由行想歎米芝蓮級數嘅頂級美味，又怕高級餐廳昂貴破費？其實首爾有唔少米芝蓮一星同必比登（Bib Gourmand）推介嘅平民餐廳，由地道醬油蟹、熱辣辣刀削麵、極致軟嫩嘅炭火燒肉，到清甜滋補嘅豬肉湯飯應有盡有！今次特別為大家精選位於明洞、鍾路、麻浦、狎鷗亭等熱門地區嘅 6 間平民米芝蓮精選餐廳，去韓國玩記得列入必食 Checklist 啦！

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1. 明洞/鍾路區：大瓦房（Keunkiwajip 큰기와집）

講到韓國嘅靈魂美食，絕對唔可以錯過被稱為「飯賊」嘅醬油蟹。位於鍾路區北村附近嘅「大瓦房（Keunkiwajip）」，係榮獲米芝蓮一星殊榮嘅醬油蟹名店！

大瓦房嘅醬油蟹之所以咁出名，關鍵在於秘製嘅醬汁——雖然係以醬油為基底，但食落完全唔會過鹹，仲帶有清爽嘅青陽辣椒辣味。醬汁恰到好處，完美提昇咗鮮蟹本身嘅甘甜，完全唔會蓋過蟹肉嘅原汁原味！除了醬油蟹之外，店家亦提供甜辣適中嘅辣醬蟹，以及白灼包肉（Bossam）、人蔘燉牛排骨等豐富選擇。

推薦食法與菜單

店內會隨餐附送多達 12 款精緻小菜！食嘅時候可以試下將蟹肉、小菜一齊用紫菜包住食；食完蟹肉之後，更切記要將香濃嘅白飯放入蟹殼入面，刮埋剩餘嘅蟹膏，加少許芝麻油一齊拌勻食，鮮美指數爆燈！如果覺得人均一份醬油蟹預算略高，亦好推薦嘗試佢哋嘅「蟹醬拌飯」，抵食又滿足。

主要菜單價格：

* 醬油蟹（1人份）：53,000 KRW

* 辣醬蟹（1人份）：38,000 KRW

* 蟹醬拌飯：36,000 KRW

* 人蔘燉牛排骨：33,000 KRW

* 豬肉包菜：30,000 KRW

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2. 明洞區：明洞餃子 本店（Myeongdong Kyoja Main Store 명동교자 본점）

創業將近 60 年嘅「明洞餃子」，係明洞最吸睛嘅超人氣排隊名店，更連續 7 年入選米芝蓮必比登推介！店家幾十年來專注做好幾款招牌菜式，憑住親民嘅價格同極高質素，吸引無數本地人同遊客慕名而來。

必點招牌組合

明洞餃子嘅「刀削麵」湯底濃鬱香醇，麵條質感軟滑得來帶有彈性，上面仲鋪滿炒香咗嘅肉碎，口感層次豐富；而「蒸餃」則採用超薄嘅麵皮，包住滿滿嘅鮮美肉汁同肉餡，食嘅時候建議調配醬油、香醋加黑胡椒沾着食（小心咬開時被熱湯燙口！）。另外，店家提供嘅蒜香泡菜辣勁十足，非常醒胃。

如果你係夏季（4月起）到訪，仲可以試埋季節限定嘅「冷豆汁麵（Kongguksu）」，用上黑豆磨製嘅濃厚豆汁配上Q彈麵條，香濃清爽。只要每人點一份主食，仲可以免費加加一小碗白飯，保證可以飽住走！

主要菜單價格：

* 刀削麵：10,000 KRW

* 蒸餃：12,000 KRW

* 拌麵：10,000 KRW

* 季節限定 冷豆汁麵：12,000 KRW

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3. 新堂洞/新金湖：金豬食堂（Geumdwaeji Sikdang 금돼지 식당）

「金豬食堂」堪稱首爾燒肉界嘅天花板！唔單止長期榮登米芝蓮必比登推介，連天團 BTS 防彈少年團、各大韓國明星藝人都係佢哋嘅座上客。店家採用極高品質嘅豬肉，並由店員全程親自用炭火代燒，精準鎖住肉汁，將肉質嘅軟嫩感發揮到極致。

亮點與部位推薦

想食油脂香濃嘅朋友，強烈推薦點「帶骨五花肉（Bon-samgyeop）」；如果偏好口感較軟嫩、脂肪少啲嘅肉質，則可選擇「特選梅花肉（Deung-moksal）」。

店內仲有一個特色食法，就係加點「羅勒葉包肉（Basil Wraps）」，特有嘅羅勒香氣同燒肉嘅脂香完美融合，令人大為驚喜！另外，酸辣開胃嘅「豬肉泡菜鍋」亦係幾乎每桌必點嘅配菜。

主要菜單價格：

* 帶骨五花肉：19,000 KRW

* 雪花梅花肉：18,000 KRW

* 特選梅花肉：21,000 KRW

* 豬皮：14,000 KRW

* 整塊豬肉泡菜鍋：8,000 KRW

* 羅勒包菜：5,000 KRW

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4. 麻浦區：真味食堂（Jinmi Sikdang 진미식당）

位於麻浦嘅「真味食堂」被譽為能品嚐到「首爾頂級醬油蟹」嘅權威名店，同樣獲得米芝蓮指南大力推薦！餐廳幾十年來專注做醬油蟹一款主菜，選用極其新鮮肥美嘅優質花蟹，蟹膏飽滿、蟹肉扎實鮮甜。

食客大推配菜與鍋巴水

主菜上桌前，枱面就會擺滿極為豐富嘅小菜，包括海苔、蒸蛋同特製湯品。蟹膏飽滿嘅醬油蟹入口完全唔鹹，甘甜順口。推薦用海苔包裹蟹肉與熱飯一口吞下；最後別忘咗喺蟹殼放入白飯拌勻食，食完再飲一碗用熱水沖泡嘅香濃鍋巴水（Nurungji）作結，簡直係一大享受！

主要菜單價格：

* 醬油蟹定食（1人份）：45,000 KRW

* 追加醬油蟹：38,000 KRW

* 醬油蟹外賣：40,000 KRW

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5. 合井/西橋洞：玉洞食堂（Okdongsik 옥동식）

平時食開嘅韓國豬肉湯飯多數係濃鬱乳白色湯底，但位於西橋洞嘅「玉洞食堂」卻打破傳統，憑住清澈甘甜嘅「豬肉清湯清湯（Pork Gomtang）」闖出名堂，連年入選米芝蓮必比登！店家每日限量供應 100 份，想食記得要提早去排隊。

獨特風味與搭配

這裏嘅豬肉湯飯直接將白飯泡喺清湯之中，湯頭清爽毫無豬腥味，每粒米飯都吸滿湯汁精華。薄切嘅豬肉片軟嫩爽口，食嘅時候舀一匙清湯米飯，加上一片豬肉同少許包飯醬（Ssamjang），風味絕佳。兩人同行嘅話，不妨加點一份辣味泡菜蒸餃同單杯燒酒，體驗最地道嘅韓式滋補早午餐。

主要菜單價格：

* 豬肉湯飯（普通）：10,000 KRW

* 豬肉湯飯（特大）：15,000 KRW

* 泡菜蒸餃（4個）：6,000 KRW

* 單杯燒酒（Glass Drink）：2,000 KRW

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6. 狎鷗亭：Ggupdang（굽당）

位於江南狎鷗亭附近嘅「Ggupdang」，係一間以熟成梅花肉聞名嘅米芝蓮推介燒肉店。店家將豬肉進行長達 15 日 嘅嚴格熟成，並使用特製嘅炭火烤網進行火烤，將肉汁鎖喺肉質內部，口感多汁軟嫩，媲美高級牛肉！

靈魂吃法：燒肉壽司

Ggupdang 最出名嘅隱藏食法，係點一碗白飯，將烤得外焦內嫩嘅梅花肉抹上少許辣椒醬鋪喺飯上，像食壽司咁一口吃下！肉汁滲入米飯之中，極之香濃。另外，店內嘅大醬湯（Doenjang Jjigae）亦係口碑極佳嘅伴飯首選。

主要菜單價格：

* KOKUMI 熟成梅花肉：18,000 KRW

* 五花肉：18,000 KRW

* 豬松坂肉（Gaburi-sal）：19,000 KRW

* 大醬湯：10,000 KRW

* 白飯：3,000 KRW

* 松露炸醬麵：6,000 KRW

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7. 狎鷗亭：New Mandujip（뉴만두집）

如果想喺狎鷗亭尋找傳統清淡嘅古早味，一定要試試「New Mandujip」。這裏嘅手工餃子湯雖然賣相樸實，只得餃子同清湯，但憑住不添加人工調味料嘅天然鮮美湯底，贏得米芝蓮評審嘅青睞。

點餐小貼士

這裏嘅手打餃子皮雖然偏厚，但完全食唔到粉感，內餡扎實鮮美。建議可以點「半半煎餅（Banbanjeon）」，一次過試齊滿滿肉餡嘅辣椒煎餅（Gochujeon）同香脆不油膩嘅綠豆煎餅（Nokdujeon），配合清爽嘅餃子湯，風味非常協調。

主要菜單價格：

* 餃子火鍋：65,000 KRW

* 餃子湯：14,000 KRW

* 綠豆煎餅：22,000 KRW

* 辣椒煎餅：22,000 KRW

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實用貼士

1. 避免撲空技巧：部分超人氣名店（如玉洞食堂）每日限量供應，賣完即止；而大瓦房等餐廳喺週末傍晚亦容易提早售罄，建議盡量安排喺開店前半小時或非高峯時段前往。

2. 排隊登錄預約：金豬食堂、Ggupdang 等熱門燒肉店通常喺正式營業前（如 10:30 或 13:00）就開放現場排隊登記，建議先去現場登記拎號碼，再到附近 Cafe 坐下等待。

3. 善用預約服務：部分餐廳（如大瓦房、真味食堂）可透過 Creatrip 等線上平台提前預約，免去現場排隊嘅時間。

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來源

* Creatrip 原文：https://creatrip.com/en/blog/13744