全球首家米其林三星印度餐廳 於倫敦開設地下酒吧 Tryst

高級印度餐廳 Trèsind 正於其 Mayfair 餐廳下方，開設一間全新的地下秘密酒吧（speakeasy）。

如果你自認是咖哩鑑賞家、又捨得花錢，那麼 Trèsind 很可能在你的願望清單上。這家 2014 年於杜拜起家的頂級餐廳，今年稍早已宣佈將其米其林三星印度料理帶到相得益彰的高級地段 Mayfair。

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如今，在其 57 個座位的用餐主區與兩間私人包廂之外，新增了一間名為「Tryst」的高級地下雞尾酒吧。這個 30 個座位的地下空間，供應以印度風味與食材為靈感的調酒。首份酒單由前 SOMA 首席調酒師 Marina Juszczyk 操刀，每一杯都以印度某個地區的食材為設計核心。

以「Konkan」為例，這是一款酸甜鹹香的海波（highball）調酒，以「二次碳酸化批次與四小時曝氣程序製成的脱水烘烤椰片」收尾。

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「Bikaner」則以拉賈斯坦邦（Rajasthan）的蜜餞水果與乾香料為靈感，是一款以金桔、Johnnie Walker Blue Label、芒果乾粉（aamchoor）、干邑、Amaro Montenegro、胡椒粒與酪乳調製的酸味調酒。

Tryst 的老闆將極簡空間（天然石材與拉絲金屬內裝）圍繞中央吧枱設計，他們形容這座吧枱「與其説是服務櫃枱，不如説是一座舞台」，上演著洗牛奶（milk washing）、舒肥浸漬（sous-vide infusion）與碳酸化等華麗調酒技法。

酒吧現已對外開放，地址為 13-14 Hanover Street, Mayfair, W1S 1YH。