韓國寺院飲食列國家非物質文化遺產｜認識千年佛教素食文化

韓國國家遺產廳（Korea Heritage Service，KHS）於5月19日宣佈，將佛教寺院飲食指定為國家非物質文化遺產，以彰顯其所體現的佛教精神。

寺院飲食指的是代表僧侶日常修行與供養的傳統飲食。基於佛教戒律，寺院飲食為全素，不使用肉類、魚類或「五辛菜」（오신채）——即大蒜、葱、韭菜、韓式野韭及興渠（一種韭類）這五種辛香蔬菜。

【1日遊線路】【包食宿】買一送一|和談林賞楓・SNS爆紅楓葉Cafe・800年長壽之樹|含鮑魚人參雞湯・炭火烤雞排|住四星級酒店|一人成團

可預訂2026-10-25

HKD 755 起

預訂

自佛教傳入韓國以來，寺院飲食在與韓食（Hansik，傳統料理）文化相互影響下，歷經數百年發展而成。

寺院飲食的紀錄可追溯至高麗王朝（918–1392年），當時的文獻中已出現素食餃子、山芥泡菜等品項——例如高麗學者李奎報於1241年撰寫的《東國李相國集》中即有相關記載。

到了朝鮮王朝（1392–1910年），寺院成為豆腐、醬麴（메주，黃豆塊）及醬類（以發酵黃豆製成的傳統醬料）等發酵食品的主要供應者，並透過與貴族家族交換穀物等活動，與一般百姓產生交流。

「這種獨特的飲食文化，是基於佛教『不殺生』的原則，以及尊重生命與節制等哲學價值而發展出來的。」韓國國家遺產廳表示，「寺院飲食至今仍保留傳統食譜，對文化多樣性與創造力貢獻良多。」

「由於各寺院的寺院飲食食譜各不相同，因此它被指定為一種不歸屬於特定個人或團體的『共同飲食』文化。」