開箱台北新餐廳「mirei」！日籍主廚當代東亞料理 Tasting Menu每人3680元

台北市Fine Dining餐廳再增一家。全新品牌「mirei（未麗）」隱身於大同區的住宅社區2樓，由日本主廚飯塚健太擔任料理長，以當代東亞料理為核心，將日本料理人對季節與食材的細膩感知、現代法式料理的結構與技術，放進台灣的風土與物產之中，Tasting Menu每人3680元。

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主廚背景

「mirei」中文名稱為「未麗」，「未」指向尚未抵達的可能與變化，「麗」則是一種真誠、自然，不需刻意裝飾的美。主廚飯塚健太曾在東京米其林二星餐廳Crony歷練，從助廚做到副主廚，在高度重視細節的環境裡建立對品質、精準與完成度的標準。

首季菜單亮點

菜單從海苔的鮮味展開，「海苔|魚子醬・幹貝」取不同海苔的香氣與鮮味，與幹貝、魚子醬一同延伸海洋風味；「鰻|牛蒡・紫蘇」延續東亞味覺記憶，雲林鰻魚以天婦羅料理，外層酥薄、魚肉柔嫩，牛蒡脆片與紫蘇香氣收進同一道料理。

「茭白筍|奶油・自製七味」重新詮釋台灣日常料理「茭白筍配美乃滋」，埔里茭白筍以炭火帶出甜味，再以冰涼奶油重構油脂感；「白魽|紫蘇・梅・小黃瓜・花」以生食保留魚肉風味，紫蘇青綠與魚脂呼應。

「鮑魚|台灣乾物高湯・梨・香料油」將日本鰹魚高湯的思考換成台灣乾物，熬出鮮明深厚高湯；「芝麻|魚卵・茗荷」起點是一碗台灣麻醬涼麵，醇厚芝麻搭配飛魚卵的爽脆口感。

「甘鯛|瓜・酢橘」採用日本立鱗燒技法，醬汁、配菜與泥醬皆以當季瓜類製作；主食「和牛|泡菜・味噌鳳梨・柚子胡椒」以牛肉原汁與米醋醬汁襯託肉質，配三款佐料帶出不同味覺方向。

「蟹飯|松葉蟹・文山包種茶・台灣豌豆」的釜飯以坪林文山包種茶高湯煮飯，清雅花香與發酵旨味襯出米飯甜度。甜點「麝香葡萄|葡萄雪酪・香草茶・馬告」、「花生|酒粕」與巧克力洛神花Bonbon收尾。

同場加映：LBC三明治回歸

曾獲國際旅遊網站評為「亞洲最佳三明治」第7名的LBC，熄燈2年多後攜手PUREBREAD Bakery以全新型態回歸，進駐遠東Garden City B2，供應5款三明治套餐均一價250元，包括煙燻牛三明治、墨式燉肉三明治、熔岩漢堡排三明治、手撕豬三明治及肯瓊烤雞三明治。