曼谷 9 間必試 Fine Dining 精緻餐廳清單

為你送上 9 間曼谷 Fine Dining 精緻餐廳，以味道、技巧和難忘體驗脱穎而出。

Fine Dining（精緻餐飲）並無固定定義，每間餐廳都各有獨特個性。本文參考 Koktail Kuisine 的名單，帶你認識 9 間曼谷精緻餐廳，由粵菜、泰菜、韓菜，到法國、德國和美國菜式一應俱全。

โพทง Potong

由家族中藥老店大翻新而成的「โพทง」（Potong），是主廚 Pam（พิชญา สุนทรญาณกิจ）透過美食訴説家族與唐人街根源故事的舞台。餐廳名字雖解作「普通」，背後的巧思卻毫不簡單，以鹹、酸、辣、質感及梅納反應的香氣五大元素貫穿每個菜式。

Revolution 嚐味餐單帶食客展開一趟旅程，包括胡椒湯粿汁配豬舌與魚子醬、旗狀炒貴刁配虎蝦、黑雞湯、脆皮燒鴨，以及以鹹椰奶忌廉作結的椰子甜品。

地址：422 瓦尼 1 路，三攀他旺區，曼谷。電話：+66 82 979 3950。營業時間：星期四至星期二 16:30–23:00。

มีอา Mia

「มีอา」（Mia）由夫妻檔主廚 ท็อป-พงศ์ชาญ รัสเซล 與 มิเชล โกห์ 主理，把亞洲風味與歐洲烹調技法共冶一爐，令亞洲食材與味道成為主角。

Taste of Mia 嚐味餐單不容錯過，由北海道帶子配魚子醬開始，青咖喱汁蒸多寶魚，再以招牌甜品 Mia's cereal bowl 作結。

地址：30 阿塔威 1 巷，素坤逸 26 路，孔堤區，曼谷。電話：+66 98 862 9659。營業時間：星期五至星期二 12:00–14:00 及 17:00–21:00。

จุกซุนแช Juksunchae

若論曼谷韓式精緻餐飲，「จุกซุนแช」（Juksunchae）是其中表表者。主廚 Henry Lee 重視簡約與烹調的精準，把一切減至最必要的元素。

嚐味餐單由韓式生牛肉、炸雞和大麥粥等前菜開始，再以冷帶子湯及大醬汁，進入荷葉飯、牛肋骨、燉鴨等主菜，最後以蜂蜜牛油米糕配傳統熱茶作結。

地址：Town Hall, 88/8 素坤逸 49 巷，瓦他那區，曼谷。電話：+66 98 333 4498。營業時間：星期三至星期日 18:00–23:00。

ซูห์ริง Sühring

「ซูห์ริง」（Sühring）由孿生兄弟主廚 Thomas 及 Mathias Sühring 主理，把德國童年記憶與根源以頂級烹調技法重新演繹。

Erlebnis（體驗）餐單由芝士蘸醬 obatzda 配 radler 飲品開始，接著是宮古三文魚、龍蝦和鴨肝，主菜可選鴨肉或 A5 鹿兒島和牛，最後以黑森林車釐子蛋糕及祖母的蛋酒作結。

地址：10 煙瓦 3 巷，沖暖詩區，然那哇區，曼谷。電話：+66 2 107 2777。營業時間：星期三至星期日 12:00–13:30 及 17:30–21:30。

อิกนีฟ IGNIV

位於 The St. Regis Bangkok 內的「อิกนีฟ」（IGNIV），承襲世界級名廚 Andreas Caminada 的理念——IGNIV 在羅曼什語解作「巢」，象徵温暖而共享的用餐氛圍。

夏日餐單共 19 道菜，由帶子配西柚、醃泰國梅子鱒魚、瑞士式辣肉沙律開始，主菜包括青檸葉多寶魚，最後以多款甜品作結。

地址：The St. Regis Bangkok, 159 拉差丹利路，巴吞旺區，曼谷。電話：+66 2 207 7822。營業時間：每日 12:00–15:00 及 18:00–23:00。

เคเดนซ์ บาย แดน บาร์ค Cadence by Dan Bark

「เคเดนซ์」（Cadence）體現主廚 Dan Bark 的烹調理念，他曾在芝加哥屢獲殊榮的餐廳磨練，以「盤中的和諧」為哲學，追求每道菜的味道、質感與情感平衡。

Cadence Dinner Experience 餐單由甜甜圈配蘸醬、熟成 4 年的伊比利亞火腿及魚子醬開始，接著是鱸魚配鵝肝、A4 鹿兒島和牛及掛汁鴨肉。

地址：225 帕迪帕農雍 25 巷，孔堤北區，瓦他那區，曼谷。電話：+66 83 783 4867。營業時間：星期三至星期日 12:00–15:00 及 17:00–23:00。

ลีอาน่า Liana

「ลีอาน่า」（Liana）取名自攀附大樹的藤蔓，象徵餐廳連結過去與現在的理念，落户噠叻內（Talat Noi）區，主打當代法國菜。

夏日嚐味餐單由魷魚、鮑魚、北極紅點鮭配魚子醬開始，主菜可選羊肉、鹿肉或和牛配黑松露，最後以檸檬馬鞭草、棕櫚糖、杏桃等甜品作結。

地址：The Corner House, 951 石龍軍路，噠叻內區，三攀他旺區，曼谷。電話：+66 64 696 9966。營業時間：星期三至星期日 17:30–21:00。

บรีซ บาย เลอบัว Breeze by lebua

位於 lebua at State Tower 52 樓的「บรีซ บาย เลอบัว」（Breeze by lebua），是主打粵菜的餐廳，以開揚景觀與清新菜式見稱。主廚 Sam Pang 把馬來西亞粵菜根基重新演繹，另有來自廣州的點心大師 He Shui Zhen 主理精緻點心。

食客可單點，或選擇五道菜嚐味餐單，包括蒜蓉牛油松露炒河蝦、宮保雞丁、炭燒智利鱸魚配中式蜜汁及鐵板和牛西冷。

地址：State Tower, 1055 是隆路，挽叻區，曼谷。電話：+66 2 624 9555。營業時間：每日 17:30 至午夜。

Le Du

Le Du 的名字源自泰文「ฤดู」（季節），正是餐廳理念的核心。由 เต๋า-รุ่งโรจน์ อิงคุทานนท์ 與主廚ต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร 創立，與全國農夫合作，把每個季節最優質的本地食材以當代技法重新演繹。

嚐味餐單設 4 至 6 道菜，隨季節食材不停轉換。招牌菜包括蝦醬辣椒蟹、大城河蝦配黑米燉飯，以及乾式熟成鴨配牛筋和烤辣椒。

地址：399/3 是隆 7 巷，是隆區，挽叻區，曼谷。電話：+66 92 919 9969。營業時間：星期一至星期六 18:00–23:00。

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