悉尼隱世小餐館 St Blaise：將克羅地亞達爾馬提亞海岸風味帶到 Matraville

來 St Blaise 品嚐亞得裏亞海燉菜、慢煮肉類和手工意粉；再享用自家製麵包和克羅地亞利口酒，感受地中海式的悠閒時光

聽到「Dalmatian」這個詞，你可能會想到黑白斑點狗，對吧？但達爾馬提亞（Dalmatia）同時也是克羅地亞迷人的亞得裏亞海海岸線及島嶼的名稱，涵蓋了杜布羅夫尼克（Dubrovnik）、扎達爾（Zadar）和斯普利特（Split）等城市。而這正是 St Blaise 所捕捉的精神——一間隱藏在 Matraville 小商場內的迷人達爾馬提亞小餐館。

餐廳由杜布羅夫尼克出生的主廚 Vedran Perojevic 創辦和經營，靈感來自克羅地亞南部的沿海烹飪傳統。菜單上有什麼？亞得裏亞海海鮮、慢煮肉類、傳統意粉菜餚，以及該地區特有的不慌不忙的款待之道。憑藉其温馨的用餐區、開放式廚房、户外庭院和熱情好客的氛圍，St Blaise 就像一家傳統的達爾馬提亞 konoba——那種當地人聚在一起享用烤魚、醃肉、本地美酒和長時間交談的鄉村小酒館。

至於名字的由來，聖布萊斯（St Blaise）是杜布羅夫尼克的主保聖人，據説在10世紀曾拯救該城免受威尼斯人的攻擊。雖然菜單採用了更現代的手法，但烹飪仍然深深植根於傳統。醬汁是慢煮的，海鮮是按單新鮮製作的，麵包則是每天在店內烘焙。事實上，關於無限供應的自家製意式薄餅風格麵包的消息已在當地人之間傳開——沒錯，這是免費的。

招牌菜包括墨魚汁燴飯、亞得裏亞海海鮮燉鍋（brodet）配玉米粥、達爾馬提亞八爪魚沙律、打發鹽鱈魚醬、帕島風味羊肉醬配手工意粉，以及慢煮烤豬肉卷。

Perojevic 表示：「我們的目標一直是將人們帶到亞得裏亞海，體驗歐洲海岸的温暖和熱情好客——那種人們圍繞著美食、美酒、麵包和交談度過數小時的地方。我們的食物需要時間，這是我們理念的一部分；我們不認為用餐應該感到匆忙。」

酒單專門提供來自澳洲以外的葡萄酒，包括意大利、西班牙、南非和阿根廷。無論如何，離開前一定要品嚐一款傳統的克羅地亞利口酒——想像一下野櫻莓、無花果、角豆、櫻桃和蜂蜜風味——還有 rakija 和 grappa。

St Blaise 晚餐營業時間為週二至週六下午5時至晚上10時。可關注其 Instagram 瞭解更多。

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