雪梨 Cronulla 全新雅典風葡萄酒吧 Volta 10 月開幕：20 款 Ouzo 搭配希臘醃漬小食

即將開幕：Homer 團隊在雪梨 Cronulla 開設雅典風格葡萄酒吧 Volta

去年對雪梨和墨爾本的希臘美食來説都是重要的一年。幾乎每隔一週就有新店登場——The Apollo 的後續之作 Olympus 在那年夏天強勢開幕，Olympic Meats 迅速成為人氣之選，受希臘影響的 Clarence & V 也進駐了市中心。而在 Cronulla，兄弟檔 Harry 和 Mario Kapoulas（Ham、Rushi）開設了輕鬆寫意、備受歡迎的 Homer。這對兄弟在 2026 年再度出擊，即將在隔壁開設葡萄酒吧兼 ouzeri——Volta。

「很有趣，當我們開始 Homer 時，希臘餐廳才剛剛興起，」Harry 説。「而現在有了 Volta，葡萄酒吧似乎也正在起飛。」

時機確實正好，但 Harry 和 Mario 的款待風格和對細節的專注執行，才是讓他們的場地成為經典的原因（Ham 已是 16 年來的熱門去處）。在 Volta，這將體現為豐富的單杯酒選擇、「超級休閒」的氛圍，以及既獨立又有隔壁廚房支援的菜單，由兄弟倆和 Homer 主廚 Kirri Moua 共同監督。

「會有很多醃漬料理——蔬菜、章魚——還有沾醬和 Homer 供應的麵包，」Harry 説。「主要是冷盤——能快速送到客人面前的東西。但 Volta 在葡萄酒方面會有多重角色。我們會盡力尋找最好的希臘葡萄酒，但也會使用來自世界各地的其他葡萄品種。我們不只做希臘葡萄酒。」

葡萄酒是重點，但 ouzo（茴香烈酒）也是。「我想這可能是我們在雪梨看到的第一批 ouzeri 之一，」Harry 説。「ouzeri 有點像老派的希臘葡萄酒吧——人們去那裡喝一杯 ouzo、打牌、聊天。」店內將提供至少 20 瓶這種甜美的茴香風味烈酒，來自多個生產商，其中不乏優質瓶裝。「能讓你慢慢品味的酒，老實説，這是我喝 ouzo 的方式，」Harry 説。「你知道，放一顆冰塊慢慢啜飲——這也是一種對 ouzo 的認識教育。」

這間 60 座的空間裝潢將延續 Homer 那種刻意未完成的混凝土風格——開放式格局，帶點工業風——並以地毯和中世紀傢俱來柔化空間。一張共享長桌將貫穿整個空間的中央。

「這會和 Homer 所做的有些不同，」Harry 説。「更接近你今天在雅典能找到的葡萄酒吧，而不是某種更傳統經典的東西。」

Volta 預計於 2026 年 10 月在 Cronulla 的 4/3 Surf Lane 開幕。

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