新宿站旁200年歷史「老辺餃子舘」！全世界最古老餃子連鎖店，煎餃+蒸餃雙重美味-Hopetrip旅遊網

餃子背後，藴含近200年的中華美食歷史。在新奇有趣的城市街道漫步時，總會有些地點和店鋪跳入眼簾，彷彿在懇求你入內一探。然而，這種現象也可能發生在你每天通勤的路上——一家你每次經過都想著「哪天一定要去試試」卻始終沒走進去的店。

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我們的日文記者中澤誠司（Seiji Nakazawa）心中也有這樣一家店，位於新宿站西側的餐飲區，名為「老辺餃子舘」（Rouben Gyozakan），又名「老邊餃子」（Laobian Dumpling）。

每次中澤經過附近的行人穿越道時，都會注意到這家店，並再次確認「那裡有家道地的中式餐館」。直到最近他終於上門光顧，才驚訝地發現：這家店據説是全世界最古老的餃子連鎖店。

餐廳入口處，驕傲地展示著這家分店自1986年創立以來的40週年紀念標示。

雖然新宿店於1986年開業，但據説中國總店由邊福先生（Bian Fu）於清朝道光年間的1829年創立。新宿店開業時，特地從總店邀請廚師來日本，以確保原汁原味不變。根據中國版金氏世界紀錄——上海大世界基尼斯（Shanghai Great World Guinness）的認證，這可以説是全世界現存最古老的餃子連鎖店。

翻閲菜單，店內自述為「日本唯一能品嚐到擁有200年中國歷史的老邊餃子秘傳風味的餐廳」。

帶著品嚐歷史滋味的期待，中澤迫不及待地點餐。他注意到有價格不到1,000日圓（約6.21美元）的午餐套餐，但因為沒有一套是以餃子為主軸，他放棄套餐，改為單點——八個煎餃1,298日圓、老邊特製炒飯1,089日圓。

煎餃的「翅膀」（羽根）相當出色，酥脆的口感結合Q彈的麵皮和滿溢的肉汁，呈現出濃烈鮮明的風味，與中澤原本預期的沉穩歷史滋味截然不同。

老邊特製炒飯以雞蛋為主角，調味扎實卻仍保持鬆散蓬鬆的口感。中澤對所嚐到的料理非常滿意，對廚師精湛的技藝讚嘆不已。

直到他注意到菜單上另一段話：「在日本，人們想到餃子就會想到煎餃，但在中國，水餃多在家中製作，而在外用餐時吃的則是蒸餃。」中澤大吃一驚，懊惱自己差點錯過了品嚐店家招牌——蒸餃——的機會。

再次翻閲菜單，蒸餃的種類繁多，無論外觀或口味都變化豐富，甚至出現在午餐套餐的加購選單上。中澤最後點了兩個「雞冠造型雞肉香菇蒸餃」，360日圓。

咬下蒸餃的瞬間，肉汁瞬間迸發——比煎餃更加豐富。在其他店家，中澤從未真正感受到蒸餃的技術差異，但老邊餃子的蒸餃絕對是另一個層次。

每天有無數人走過新宿這條街道，但有多少人知道，其中一扇門後藏著200年歷史的滋味？對於那些心中也有這類「必訪清單」店鋪的人來説，我們可能正錯過某種超乎想像的美味。

店家資訊：老辺餃子舘新宿本店（Rouben Gyozakan Shinjuku Honten）。

地址：東京都新宿區西新宿1-18-1 小川ビル3F。

營業時間：平日11:30～15:00、17:00～23:00，週六11:30～23:00，週日及假日11:30～22:00。

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