Burleigh Heads 深夜日式雞尾酒吧 SHŌTŌ：Etsu 團隊打造燒鳥×手捲×爐端燒新據點

SHOTO：Burleigh Heads 深夜和風雞尾酒吧新登場——Etsu 團隊最新力作

SHOTO 為 Burleigh 帶來了深夜日式小酌與小食。

夜晚越來越涼，説實話，要讓我們在天黑後出門，必須要有非常特別的理由。SHOTO 正在強有力地證明自己，在 Burleigh 散發著滿滿的「主人公」（shujin-ko）能量。

昏暗而有情調，帶著恰到好處的趣味，這家新日式酒吧來自餐飲界重量級人物 Nathan Horwood——Mermaid Beach 名店 Etsu Izakaya 的幕後推手。

在將 Etsu 打造成海岸最受歡迎的餐廳之一後，Nathan 準備好迎接新挑戰。於是，SHOTO 登場了。

接手 Burleigh 原 Kin 餐廳的空間，這個場地比 Mermaid Beach 的姊妹店更偏向暗色調美學。想像一下回收木材牆板、低光源照明、皮革卡座，以及幾乎貫穿整個房間的長吧枱。走進門的那一刻就能感受到氛圍——一半是東京巷弄酒吧，一半是經典的黃金海岸看人景點。

你可以躲在後方用餐區，但真正的好位子是坐在吧枱前，觀賞調酒師的表演。雞尾酒的頭排座位？非常感謝（Arigatou）。

廚房由同時掌管 Etsu 的行政主廚 Leo Militao 領軍，菜單靈感來自最近日本之旅。以燒鳥、手捲和爐端燒為核心，提供適合分享的小食風格的菜餚。

毛豆酪梨醬搭配七味粉和蓮藕脆片，以及 Hamachi 鰤魚生魚片佐醃漬墨西哥辣椒和柚子醋，消失的速度比 James Street 的停車位還快。

然後是手捲。炙燒鮭魚手捲搭配辣味美乃滋和照燒醬，煙燻、濃鬱且極易消滅。

爐端燒串帶來火力。雞蠔肉多汁且帶著恰到好處的焦香，而 9+ 級和牛 striploin 搭配焦糖洋葱和肉汁豐富濃鬱且充滿奶油香，值得為它鬆開皮帶扣。

幸運的是，幾道 Etsu 人氣經典也被保留在菜單上，包括搭配柚子美乃滋、辣醬和香菜的炸雞。

甜點也不含糊。Banoffee 手捲搭配味噌焦糖牛奶醬和天婦羅香蕉，俏皮而不過頭，而味噌焦糖布丁則帶來完美的鹹甜收尾。

無法決定？別擔心。有套餐菜單可選，這誠然是菁英級操作。

但真正的亮點是飲品。雞尾酒從日本各地汲取靈感，煙燻和 punchy 風味為漫長的夜晚而生。

The Osaka 混合了龍舌蘭、梅斯卡爾、ancho reyes 和柚子胡椒龍舌蘭糖漿，辛辣而熾熱；The Tokyo 則偏向甜點領域，融合伏特加、咖啡利口酒、冷萃咖啡、味噌焦糖泡沫和黑巧克力。

想要更奢華？SHOTO Bump 將 Oscietra 魚子醬與 Belvedere 伏特加搭配——因為，何樂而不為呢？

Burleigh 的餐飲圈不乏新面孔，但 SHOTO 給人的感覺是它很清楚自己在做什麼。強烈推薦（Hai-y recommend）。

地點：5/1730 Gold Coast Hwy, Burleigh Heads。營業時間：週四至週一 下午 5 點至深夜

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