小酒館風情、牆上的André Hazes與一抹紐約味道：前NDSM IJ食堂舊址迎來De Baanderij盛大開幕

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小酒館風情、牆上的André Hazes與一抹紐約味道：前NDSM IJ食堂舊址迎來De Baanderij盛大開幕，「Baanderij」在古荷蘭語中意為繩索工坊，但據De Baanderij餐廳咖啡館的25歲共同合夥人Arthur Kooij解釋，這個名字其實源於1980年代——當時剛被解僱的造船工人聚集在此打牌、做零工，彷彿他們仍有工作。他描述得如此生動，讓人彷彿能看見那些抽煙、喝酒、打牌的造船工人身影，而考慮到這棟建築的歷史，這個故事確實可信。他自稱深入市立檔案館查閲資料，甚至研究了NDSM船塢所有舊船的名稱，才找到了這個貼切的名字。

Kooij深諳餐飲業之道：他曾擔任Meneer Nieges、Cannibale Royale的經理，並短暫任職於Ceintuur Theater。然而，自主創業是另一回事。他眼帶輕微黑眼圈，過去數週幾乎沒見過自己的牀，卻充滿幹勁。經過半年的重大翻修（部分工程仍在進行中），De Baanderij現已對大眾開放——名副其實：店面面積約1,000平方公尺，室內設有302個座位，露台另有186個座位。他對睡眠不足毫不在意。「這是我的孩子；我與它同眠，與它同醒。」

簡潔統一的品牌風格

隨著De Baanderij的開業，NDSM船塢迎來一家大型餐飲場所，為這個近年從工業創意基地轉型為熱門休閒勝地的區域再添新亮點。其概念、品牌定位及簡潔統一的視覺風格出自Bravoure之手——這家設計公司此前曾為蒂爾堡De Pont博物館等機構服務。

菜單由曾任Visaandeschelde副主廚的Marco Geurts共同打造，他同時掌管廚房營運。菜餚風格介於法式地中海料理與阿姆斯特丹經典之間，例如halfom三明治（€8）和肉丸三明治（€7）。餐廳設有獨立的早餐、午餐、小食及晚餐菜單，晚餐菜單包括肋眼牛排配薯條（200克€25.50，300克€34.50）和新鮮炸魚（€21.50），另有多款素食選擇。晚餐時段風格轉向更鮮明的法式地中海風，呼應這座城市當前隨處可見的小酒館潮流：印花餐盤、不鏽鋼冰淇淋杯及自然酒。

Hazes在牆上守望

曾是IJ食堂長達20年的空間，內部已面目全非。室內設計同樣不惜工本（Kooij對資金來源絕口不提）：由Moenes事務所操刀，以温暖的大地色調、大量木材及米色天花板構築。

酒吧區擺放著二手傢俱，舖設磚石地板，André Hazes從牆上注視著一切。中央吧枱的木質與裝飾藝術風格燈具，讓人聯想到紐約而非阿姆斯特丹北區。後方是一座階梯式、帶有北歐風格的餐廳區域，可眺望IJ河景。上層夾層設有環繞壁爐的休閒躺椅：儼然一間精緻沙龍。

Hazes、精緻沙龍、法式地中海廚房與NDSM的工業遺產——這並非顯而易見的組合元素，但或許恰恰説明瞭De Baanderij想成為什麼樣的地方。而不可思議的是：這一切竟然行得通。

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