佛山本地人都去吃的檔口,地道美食都在這!
得心齋
想吃到正宗的佛山醞紮豬蹄,每一個老佛山人都會脫口而出——得心齋。得心齋的這個味道,從清乾隆年間禪城汾江河碼頭邊一家叫「和記豬肉鋪」的時候起,就一直延續至今,300多年來,經久飄香。
相傳,當時一位官員來到禪城汾江河畔的「接官亭」,在附近的「和記豬肉店」買了一只紮蹄,品嘗後連連稱贊「得心應手」。和記自此改名「得心齋」,醞紮豬蹄也有了「得心應手」的好意頭。
想要烹飪好這道美食,並不簡單。將豬腳開皮剔骨,豬肉切條腌製後烤製三成熟,肉條切片後,肥瘦相間填滿豬腳皮,以木棍定型、水草捆紮,放置特製鹵水中慢火浸至八九成熟……經歷大小工序30多道,方可大功告成。
出爐後的豬蹄帶著水草的甘香,吃起來腍中帶爽、肥而不膩。想要品嘗這道傳統美食的小夥伴,就一定要認準「得心齋」啦!
📍美食體驗館
地址:得心齋(國瑞升平裏店)
聯系方式:0757-82328388
📍手信店地址:得心齋(文華北路店)
聯系方式:0757-82287947
北香園
隨機抓一個佛山人問:「哪裏有好吃的餃子?」那麽答案永遠只有一個——北香園。北香園的前身是創辦於20世紀50年代、專營京津包餃的「北味村」。經過不斷摸索調整,出品在保持北方包餃製作工藝的同時,也結合了南方的口味特色。北香園以3分肥肉、7分瘦肉為肉餡,佐韭菜、生油、香料、味料等,配上「煎」這一最能凸顯韭菜餃香氣的烹飪方法,端上桌的煎餃老遠就能聞到韭菜和油煎的香氣。
📍覓食攻略地址:北香園餃子(城門頭店)
聯系方式:0757-83208066
有記餐廳
始創於20世紀80年代,開在金魚街老巷裏兩棟住宅樓下的有記餐廳,在佛山火了整整40年。講求真味、碟頭大、性價比一流,好吃不貴還有一種家的味道。經典的白切豬手、秘製蜜汁茶花雞、沙姜豬肚等這些都是經過他們改良的經典粵菜,在每一位食客的腦海中,印上了深深的「有記出品」的烙印。
📍覓食攻略
地址:有記餐廳(金魚街店)
聯系方式:0757-83354817
南記食粥坊
在佛山人腦海中的味蕾地圖裏,「南記食粥坊」就是宵夜的代名詞。「大件夾抵食」,不少街坊們來了一次又一次,簡簡單單的大排檔風格,任何時間生意都很火爆!
南記食粥坊的招牌是新鮮豬雜粥。熬煮了3.5個小時的老廣粥底入口綿滑,米全熬開了花。豬雜又嫩又鮮,一口下去爽嫩可口!鹹甜脆口的鹹蛋黃雞中翼、新鮮肥美的白灼鵝腸、酥脆透徹的炸雲吞……店裏超多美食值得N刷,快約上家人朋友,一起去吃頓宵夜吧~
📍覓食攻略
蓮花路店:南記食粥坊·宵夜大排檔(蓮花店)
聯系方式:0757-82203625
衛國路店:南記食粥坊·宵夜大排檔(衛國路店)
聯系方式:0757-82900422
麗園店:南記食粥坊·宵夜大排檔(麗園店)
聯系方式:0757-83138115
國瑞升平裏店:南記食粥坊·宵夜大排檔(國瑞升平裏店)
聯系方式:0757-83138885






