日本經濟新聞推薦：河內高級餐廳完整指南——從路邊攤走進頂級餐飲殿堂

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日本經濟新聞推薦：河內7間高級餐廳完整指南——從路邊攤走進頂級餐飲殿堂，《日本經濟新聞》（Nikkei Asia）選出河內7間高級餐廳，反映河內飲食市場從街頭路邊攤逐步邁向高端餐飲體驗空間的變革。

除了街頭小食外，河內正按不同價格區間發展各類餐飲模式。

據專門報導越南飲食的記者Jovel Chan指出，過去三至五年間，胡志明市和河內市場在街頭小吃之外，發展出了高端餐飲空間。

Chan女士表示：「主廚們經常直接從家庭菜餚和社區食譜中汲取靈感。因此，這裡的高級餐廳相比新加坡或曼谷等高端餐廳密集的城市，更能帶來原創感，較少千篇一律。」

以下是7間展現河內飲食多元風貌的餐廳。

Gia：主廚Sam Trần在墨爾本建立事業後，在河內開設Gia餐廳，三年後成為首位獲得《米芝蓮指南越南》「年度青年主廚」（Young Chef）大獎的主廚。Gia專注於鮮為人知的越南菜餚，食材採購自越南各省。

Chapter Dining：主廚Quang Dũng於2021年在河內古城創立Chapter Dining。餐廳提供品嚐菜單（tasting menu），專注越南北部美食，靈感來自北部高山地區高腳屋中的爐火。

Le Beaulieu：河內索菲特傳奇大都市酒店（Sofitel Legend Metropole Hanoi）自1901年開業以來一直設有法國餐廳，Le Beaulieu延續這一傳統。主廚Charles Degrendele供應經典法式菜餚，品嚐菜單融合越南風味與來自各地的蜂蜜。

Hibana by Koki：越南唯一獲得米芝蓮星級的日本餐廳，僅設14個座位。主廚山口博（Yamaguchi Hiroshi）在鐵板燒台上現場烹製，使用從日本空運而來的高級食材，包括藍鰭吞拿魚和龍蝦。

Jumarc：現代韓式餐廳兼紅酒吧，坐落於Tràng Tiền Plaza對面。菜單是一系列以韓國為靈感的融合菜餚，例如龍蝦奶油辣炒年糕和松露水餃配人參雞湯。

Etesia：18座開放式廚房吧枱，由主廚Hoàng Minh現場烹調。菜單以地中海地區為靈感，同時展現亞洲飲食文化的影響，如章魚配泡菜醬和龍蝦配Goan香料醬。

Chả Cá Thăng Long：儘管在同一條街上擁有三家分店，這間家庭式餐廳仍不時出現排隊候位的情況。專門供應以鯪魚（cá lăng）製作的河內名菜「古法煎魚」（chả cá），以薑黃、南薑和蝦醬醃製，上桌時在淺鍋中現場拌炒。

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