雪梨最佳拉麵指南

雪梨最佳拉麵指南

從金黃色的鹽味拉麵到濃鬱的豚骨拉麵，再到鮮味十足的味噌拉麵，總有一碗美味的拉麵能滿足你的味蕾。探索雪梨最佳拉麵，用一碗傳奇湯頭温暖你的身心。

地點：Darlinghurst

推薦理由：主廚Keita Abe於2014年在Darlinghurst開設了他的餐廳，但很快空間就不夠用了。因此在2019年，他將餐廳一分為二——位於Potts Point的新Chaco Bar，以及留在原址的Chaco Ramen。這裡只供應一樣東西：拉麵（外加一些小菜）。店內只有25個座位，所以你可能需要排隊等候，但絕對值得。

必試之選：辣椒香菜拉麵，使用三種辣椒（韓國辣椒、泰國辣椒和哈瓦那辣椒）製作，帶來強烈的辣味衝擊。

Chaco Ramen，Darlinghurst - 圖片來源：Chaco Ramen

地點：唐人街

推薦理由：當人氣名店Gumshara在2023年因原址重建而被迫關閉時，700人排隊超過三小時只為吃到最後一碗。幸運的是，店主找到了新店面，再次供應他們傳奇的豚骨拉麵。湯頭僅用豬骨和水熬製14小時，創造出濃鬱、膠質豐富、風味十足的湯汁。

必試之選：經典豚骨拉麵，享受濃鬱的豬肉風味和富含膠原蛋白的湯頭。

Gumshara Ramen，Haymarket - 圖片來源：Gumshara Ramen

Rising Sun Workshop

地點：Newtown

推薦理由：摩托車和拉麵？有何不可！這個位於Newtown後街的獨特空間，既是社區摩托車工作坊，也是餐廳，全天供應拉麵。從清淡到濃鬱的各種風格和口味，你可以搭配自己最愛的一碗拉麵和亞洲風味小吃，一邊觀看摩托車愛好者們忙碌的身影。

必試之選：早餐拉麵，搭配奶油吐司骨湯、培根、雞蛋和番茄。

Rising Sun Workshop，Newtown - 圖片來源：andre&dominique

地點：Surry Hills

推薦理由：準備好品嚐一款打破常規的拉麵吧。拉麵大師Shigemi Kawahara在2003年開發了一種新技術，故意燒焦他的味噌醬，創造出獨特的焦香風味。味道濃鬱而帶有苦甜，在雪梨其他地方找不到。在吧枱找個座位，觀賞廚師們的精湛技藝。

必試之選：焦香味噌拉麵，經典的焦香湯底搭配雞湯和豬五花肉。

Gogyo拉麵，Surry Hills - 圖片來源：OBA YUSUKE | Ippudo/Gogyo

推薦理由：狹小的Yasaka Ramen牆上掛著一塊牌子——「沒有拉麵，沒有生活」。廚房裡有前Gumshara廚師坐鎮，還有專門從日本進口的壓力鍋，你就知道他們對湯頭是認真的。吧枱旁的10個座位是黃金位置，不過樓上還有一個獨立的用餐區。

必試之選：黑蒜拉麵，深邃而樸實的風味。

Yasaka Ramen，雪梨CBD - 圖片來源：Sarah A @the_rnb_diary

Gaku Robata Grill

推薦理由：這家微型餐廳僅有16個座位——吧枱10個，桌子6個。這意味著每個人都能近距離觀賞廚師的工作。拉麵僅在午餐時段供應，菜單上只有五種選擇，全部使用豬肉豚骨湯底或清湯底。每天僅製作40碗，早點到才能確保其中一碗是你的。

必試之選：日本和牛拉麵，以和牛清湯為底，搭配切片牛肉和柑橘黑胡椒醬。

Gaku Robata Grill，Darlinghurst - 圖片來源：Gaku Robata Grill

推薦理由：日本與爵士樂有著長久的淵源，始於二戰後美國軍隊和他們的黑膠唱片。Jazushi捕捉了這種精神，20多年來一直供應伴隨著現場爵士樂的日本料理。在午餐時段和週四晚上，拉麵成為主角。

必試之選：白醬油經典拉麵，簡單卻美味的主食。

Jazushi，Surry Hills - 圖片來源：Jazushi

推薦理由：這家米其林推薦的拉麵連鎖店於2024年4月抵達雪梨，隨後立即出現了長達一小時的排隊人潮。主廚Tomoharu Shono秉持「從農場到碗中」的理念，專注於在地食材，並對食客有嚴格的指導方針——專注於自己的碗，不分享。菜單上只有六種拉麵，店員可以推薦完美的清酒搭配。

必試之選：雞白湯拉麵，靈感來自水炊（日式火鍋），以雞肉、昆布和蔬菜湯為底，上面放有鴨肉叉燒。

Mensho Tokyo，雪梨 - 圖片來源：Mensho Tokyo

地點：Crows Nest

推薦理由：在這家別具一格的「拉麵館」中穿越回1980年代的東京，配有矮桌、榻榻米座位和大量的螢光燈照明。在訂製的售票機（澳洲唯一一台同類型機器）下單，然後坐下來享用你的雞肉、海鮮或豬肉拉麵。以真正的日式風格，Ramen Auru營業至晚上11點，你還可以上樓到Ichiro運動酒吧繼續夜晚。

必試之選：鮮蝦拉麵，以海鮮湯、蝦濃湯、炒蝦仁和辣椒為特色。

Ramen Auru，Crows Nest - 圖片來源：@tomookai

地點：Kingsford

推薦理由：明亮、熱鬧且總是客滿，這家位於Anzac Parade的簡約餐廳供應全系列的拉麵，從清淡的鹽味雞湯醬油拉麵到更濃鬱的豚骨拉麵。麵條是店內自製，煮得比其他拉麵店更有嚼勁。搭配美味的日式小吃如章魚燒或煎餃一起享用。

必試之選：招牌「長名字」拉麵——豬肉雞湯、大蒜和魚味，搭配烤豬五花肉。

地點：Redfern

推薦理由：RaRa的拉麵配方是嚴密保守的秘密。由受人尊敬的拉麵大師傳授給店主，從湯頭到醃製竹筍，一切都按照他們的精確規格製作。有嚼勁、略帶韌性的麵條每天新鮮自製，是吸收所有美味湯汁的完美基底。

必試之選：豚骨黑蒜辣椒拉麵，上面放有炭烤紅燒豬五花肉。

RaRa Ramen，Redfern - 圖片來源：Kitti Gould

推薦理由：Ryo's門口幾乎總是排著長隊，但隊伍移動很快，所以你不用等太久就能吃到拉麵。餐廳小而簡約，感覺就像是直接從東京後街搬過來的。店主Ryosuke Horii來自豚骨拉麵的發源地九州，大碗裡盛滿了風味十足的湯頭、麵條、竹筍和水煮蛋。

必試之選：辛辣豚骨拉麵，帶來火辣的風味衝擊。

供應熱氣騰騰的拉麵超過20年，Ichi ban Boshi可説是雪梨的一個標誌。這家位於The Galeries頂樓的繁忙餐廳總是大排長龍，但你不會介意為這些精彩的湯麵等候。菜單上有超過20種拉麵，從經典款到泡菜、鹽味奶油玉米、檸檬和超辣起司等變化作法應有盡有。

必試之選：擔擔麵，中日風味融合，配上辣味碎牛肉和芝麻。

Ichi ban Boshi，CBD - 圖片來源：Ichi ban Boshi

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