八重櫻並非單一的櫻花品種，而是重瓣櫻花的總稱。以染井吉野櫻（Prunus × yedoensis 'Somei-yoshino'） 為代表的櫻花一般有5片花瓣，這種開花方式稱為單瓣櫻花，而具有花瓣6片及以上的櫻花被歸類為重瓣櫻花。 此外，還有更多開花方式的細分，包括6至15朵花被稱作半重瓣櫻花，5朵和6至10朵花混合在一棵樹上的單重瓣櫻花，以及20至70朵以上的櫻花被歸類為重花瓣櫻花，花數在100朵以上的被稱為菊櫻。

八重櫻大多比染井吉野櫻晚開1-2周左右，在日本關東和關西地區的最佳觀賞時間是4月中旬左右，花期較長。 八重櫻花朵較大，並且由於花瓣數量較多，許多花朵呈圓形且較蓬松 。其花朵中心的一兩個雌蕊變成了薄葉，而不是正常的柱頭和花柱，因此有些品種失去了繁殖能力，不能結果，只能通過嫁接或插條繁殖，如一葉櫻（Prunus Sato-zakura Group 『Hisakura』）、普賢象櫻（Prunus Sato-zakura Group 『Albo-rosea』 Makino）、松月櫻（Prunus Sato-zakura Group 『Superba』）等

關山櫻：

松月櫻

一葉櫻：