6間香港重新演繹經典的新派餐廳

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6間香港新派餐廳香港新派餐廳香港餐廳推薦

香港是個中西合璧、新舊交融的大都會，這種特質不只體現於大街小巷的建築，更潛移默化到飲食文化之中。隨歲月流逝，以傳統味道為出發點，透過嶄新點子點綴，當傳統菜系融入創意新派演繹，會迸發怎樣的美味火花？以下6家“優質旅遊服務”計劃認可的餐廳，或許會為你帶來意想不到的答案。

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邊敘邊醉

來香港“覓食”又怎能不吃火鍋？這家在深水埗的新派火鍋店——邊敘邊醉充滿玩味感，最適合網紅打卡！火鍋以地道港式風味為基調，融入創新味道和口感，特別是火鍋的靈魂——鍋底以酒入饌，例如清酒邊敘海鮮鍋、花雕藥膳雞鍋等等，將“酒”元素加入傳統鍋底，提升風味層次。至於火鍋食材，一樣有驚喜，主打花雕醉雞餃，每一口鮮嫩雞肉都滲透花雕酒香，再呷一口以竹葉青酒和杏仁利口酒中西結合的特調雞尾酒，來一趟酒足飯飽的地道港式火鍋體驗。

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螢火

位於尖沙咀的螢火，是一家日式鐵板燒和廚師推薦的無菜單餐廳，不單環境適合拍照打卡，餐廳還搜羅了全球新鮮高級食材，包括北海道活鱈場蟹、菲律賓巨型斑馬皮皮蝦、澳洲龍蝦、鹿兒島A5和牛等等，並在傳統鐵板燒的烹調基礎加入西式元素，創作出多款自家特色醬汁，像是鮑魚肝醬、蘋果醋醬、黑松露醬等等，為每道鐵板燒菜肴增添更多驚喜，比如招牌菜——甘鯛立鱗燒配海膽奶油醬，外脆裏嫩的魚肉，搭配鮮甜順滑的醬汁，把甘鯛的美味提升到更高層次。

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Madame Fú

位於大館內的Madame Fú，由環境到菜肴都顛覆大家對中餐的刻板印象。餐廳裝潢洋溢舊香港和舊巴黎咖啡館的奢華放松氛圍；至於每一道宛如藝術品的菜肴，除了註重傳統粵菜烹飪技巧，更敢於探索食材配搭的無限可能，創造出一系列精致原創當代粵菜，包括由擁有超過40年烤鴨技藝的燒味部總廚掛爐烘烤的北京烤鴨、濃郁幽香的松露法蔥脆皮雞、上桌時澆上威士忌的火焰肉眼牛排等等，為一眾吃貨的味蕾帶來源源不絕的驚喜。

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SENSU

位於銅鑼灣，以日本美學“侘寂”（わびさび Wabi-sabi）為主題的SENSU，就像繁囂鬧市中的心靈綠洲，是文青必去的日系咖啡館。除了提供全日精致餐點菜單，還特別迎合生酮飲食潮流，讓客人點選“Create Your Own Menu”時可以自由搭配慢煮雞胸肉 · 青花椒柚子汁、小木耳 · 涼拌蒟蒻面、水牛芝士 · 車厘蕃茄 · 羅勒油醋汁等生酮友好菜肴，親自組合出兼具視覺和味覺享受，同時滿足健康需求的和洋膳食。另外，餐廳還有自家獨創懷舊港味“咖啡師特調”系列，為傳統鴛鴦、阿華田加入變奏玩味，讓人呷一口既懷舊又創新的港味混搭特調。

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Tagline

想在香港品嘗正宗印度風味，就不能錯過位於尖沙咀的Tagline。身兼主廚及營養師的Kiran Sukhani，在講究健康營養的同時，對味道的追求絲毫不妥協，在傳統印度料理的基礎，融入西方元素和現代變奏，帶來令人開懷的好滋味。招牌菜當然少不了傳統中東烤肉，每一口鮮嫩多汁的雞肉都充滿中東香草和炭烤風味；還有由印度街頭小吃Pav Bhaji變奏而成的蔬菜咖哩火鍋，誘人香氣四溢，搭配竹炭面包蘸著吃，讓人欲罷不能。

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姚姚酸菜魚

酸菜魚可以說是川菜的經典之一，而在香港也能找到正宗滋味。餐廳姚姚酸菜魚的同名招牌菜嚴選國家認證刺少肉多的新鮮鱸魚，搭配每日花5、6個小時精心熬制的秘制湯汁，還有經90天腌制的水東新酸菜，味道鮮香濃郁，酸爽可口。在這個傳統正宗味道的基礎上，香港店更加入獨特創新點子，例如推出清新酸甜的番茄口味，以及首創雙拼酸菜魚──將番茄魚、水煮牛肉、避風塘大蝦等菜肴與酸菜魚自由組合，提升味道配搭和層次。